Gyömbéres limonádé; Vidám Lambert

A gyömbér limonádé egy élesztő ital, amelyet erjesztett gyömbér (gyömbéres kovász) alapján készítenek. Ez a fajta fermentáció különbözik a laktofermentációtól, és cukrokat használ fel alkoholokká alakításukhoz. A folyamat két fázisban zajlik - az elsődleges élesztő vagy baktérium növekedés és a másodlagos táplálás vagy fermentáció. Ugyanezt az elvet használják élesztővel, sörrel vagy borral történő kenyér készítéséhez. A levegőztetés a második fázisban történik.

A kész limonádéhoz körülbelül egy hétre van szükség - 4-5 nap a kovászhoz és 2-3 nap a szódához.

Gyömbéres kovász

3 csésze szűrt vizet

3 evőkanál. reszelt gyömbér héjjal

3 evőkanál. barna cukor

A következő 4-5 nap

1 evőkanál. reszelt gyömbért

A gyömbéres kovász elkészítéséhez csak gyömbérre, vízre és cukorra van szükség.

Válasszon megfelelő edényt vagy üvegtartályt, amelyet letörhet egy törülközővel vagy szalvétával. Töltse meg az üveget 3 ek. langyos leszűrt vizet és adjunk hozzá cukrot. Keverje jól, amíg meg nem olvad. Lereszelünk egy kis gyömbérgyökeret (kb. 3 evőkanál kell hozzá), és tegyük az üvegbe. Keverjük össze fakanállal.

Jó, ha az üveg meleg, és nincs kitéve közvetlen napfénynek. A következő 4-5 napban a kovászot minden nap 1 evőkanállal etesse. reszelt gyömbért és 1 evőkanál. cukrot és naponta legalább egyszer fakanállal keverjük össze.

---