A klasszikus krém receptje - gyermekkorától ismerős íz

Nehéz megtalálni a kanálnál népszerűbb sütőkrémet. Profiterolák és eclairek, puff tubulusok és végtelen számú sütemény tartalmazzák ezt a krémet, elkészítésének számtalan változatát, amelyek világszerte ismertek: francia patisier, angol krém…

Azok számára, akiknek gyermekkora a szovjet korszakot érintette, természetesen a krémmel való legfőbb társulás annak verziója lesz, amelyet az otthoni "Napóleon" anyjának előkészítésében használtak.

A hagyományos klasszikus krém recept még mindig nagyon népszerű azok között a légiutas-kísérők között, akik a házi készítésű, kiváló minőségű desszerteket részesítik előnyben a főzéshez...

Összetevők

tejből -	0,5 liter
tojássárgája -	4 darab.
cukor -	200 gramm
Liszt -	50 gramm
vanillin -	1 gramm
Főzési idő: 50 perc	Kalória/100 gramm: 189 Kcal

Az alma sárgáját keverővel kell felverni az összes ömlesztett összetevővel (liszt, cukor és vanília) együtt;
Forraljuk fel a tejet;
Óvatosan, állandó keverés mellett keverje össze a felmelegített tejet az (1) bekezdésben előállított keverékkel;
Mossa meg a kapott masszát, mielőtt közepes hőfokon forralna az égőn. A keverék vastagabb konzisztenciájának elérése érdekében tovább főzheti (5-10 percig), miközben csökkenti a fűtési hőmérsékletet;
A forró tejszín a csomók elkerülése érdekében szitán, rothadáson vagy cheeseclothen halad át;
Hűtsük le a tejszínt celofánnal letakarva, hűvös helyen. A fóliának simán kell feküdnie a felületén, hogy megakadályozza a fagyott kéreg kialakulását.

Javasoljuk, hogy vonja el a figyelmet az olvasásról, és nézze meg a videót, amely lépésről lépésre leírja a klasszikus krém elkészítését:

Julia Vysotskaya klasszikus krémjének receptje

A kréta receptje, amelyet az otthoni főzés modern hatósága, Julia Vysotskaya tévés műsorvezető mutat be, alig különbözik a fent leírt klasszikusoktól.

Az összetevők összetétele megváltozott a felhasznált tej mennyiségében, és a vanillint javasolták a citromhéj pótlására. Azonban, mint köztudott, a kis dolgok gyakran döntő szerepet játszanak a főzésben.

Krém készítéséhez Yu Vysotskaya receptje szerint szüksége lesz:

1 liter tej;
4 tojássárgája;
200 gramm cukor;
50 gramm liszt;
Hámozzon meg egy citrom- vagy vaníliarudat.

A tojások sárgáját felverjük a cukorral, amíg a hab tiszta nem lesz;
Fokozatosan, anélkül, hogy abbahagyná a verést, adja hozzá a lisztet az asztalhoz;
Keverje hozzá a tejet, adjon hozzá ízt vagy vaníliát;
Óvatosan keverjük, szitán át öntsünk tejet tojáslisztes masszába;
A kapott keveréket ismét az égőre helyezzük, és nagyon alacsony hőfokon melegítjük;
Forraljuk a krémet körülbelül három-négy percig, állandó keverés közben, ami megakadályozza az égést;

Fogyasztás vagy az edények összetételében történő felhasználás előtt a krémet hűtőszekrényben kell tárolni a film alatt.

Hasznos tippek cukrászok

A krém elkészítéséhez, mint minden más ételhez, természetesen vannak olyan finomságok, amelyeket minden háziasszony felfedez egy adott étel főzésének tapasztalatával. Felsoroljuk azonban azokat a tényeket, amelyeket fontos előre tudni:

A dupla alsó fazék egyenletesebb fűtést biztosít, amely lehetővé teszi a hibátlan krém elkészítését;
Ugyanezen célból a tejszínt keverés közben a nyolcas vagy a végtelen típusú mozdulatoknak kell lennie;
Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják a krém gyártásában, hogy a megszokott kanál helyett fából készült spatulát használjanak;
Vízfürdőben főzéskor megakadályozható a krém zsugorodása;
A felhasznált tej mennyisége határozza meg a krém jövőbeli vastagságát;
A maximális ízlágyság elérése érdekében a lisztszerkezet egységessége és gyengédsége keményítővel helyettesíthető;
Adja hozzá az alkohol vagy más kellemes aromájú alkoholos ital ízét a krém ízének diverzifikálásához. A krémhez olvasztott csokoládét is tehetünk. Minden adalékot a főzés végén lehet a legjobban elkészíteni.