Gyömbér - finom fűszer, gyógynövény vagy mindkettő Ayurveda BIO
Gyömbér - finom fűszer, gyógynövény vagy mindkettő?
A gyömbérgyökereket ősi idők óta használják Indiában és Kínában. Kezdetben főleg gyógyászati célokra, de ezt követően fokozatosan adagolva, szárítva és porrá őrölve, számos ételben.
A gyömbér termesztett növény, és nem nő vadon. A friss gyömbér éles csípős ízű, hasonlít a fehér borsra, és citromaromájú. A friss gyömbér szeleteiből tea készíthető levesek és szószok adalékaként. A keleti konyhában a sütés, főzés, sütés minden ismert technológiájával készül. A cukrászdákban nagyon gyakori a lekvár és az édesség készítése. A gyömbér minden curryben kötelező fűszer. Angliában és az Egyesült Államokban gyömbérkivonatot használnak sör készítéséhez, Németországban mézeskalács sütik és sütemények ismertek, Kínában pedig cukrozottak. Korábban a Ginger Street nevű egész utcák voltak, amelyek gyömbértermékeket kínáltak. A helyi ételekben történő felhasználás elősegíti az állati zsírok jobb felszívódását, de meglehetősen nagy mennyiségben használják - 1 g/1 kg hús vagy tészta. Tonhalas salátában nagyon jól ötvözi a gyömbér ízét. Készíthet gyömbérolajat úgy, hogy olívaolajat vagy más választott zsírt melegít, és gyömbérgyökeret ad hozzá, amíg sötétedik. Az így kapott vaj remek öntet salátákhoz, hozzáadhatja a tésztához.
A gyömbér több mint tizenkétféle antioxidánssal rendelkezik, ami számos betegség kezelésében hasznos. Ez a gyógynövény illóolajokat, fehérjét, kalciumot, foszfort, vasat, folsavat, mangánt, C-vitamint, valamint B3, B4 és B8 vitaminokat tartalmaz. A gyömbérgyökérben a tápanyagok fő mennyisége a kérge alatt található. Ezért tisztításakor nem szabad meghámozni, hanem nagyon óvatosan kaparni.
Gingernek van gyulladáscsökkentő tulajdonságok és az ízületi és izomfájdalom enyhítése. Sikerül hatékonyan harcolni is fejfájás és migrén. Úgy gondolják, hogy van és rákellenes tulajdonságok. Nem kevés tanulmány igazolja, hogy a fűszer segít férgek és paraziták kitisztítása a belekből. Mint melegítő hatású és fokozza a vér, a fűszer segít a szervezet tisztítása a káros méreganyagoktól. Egyéb természetes gyógyítók mellett a gyömbér segít fenntartani normális veseműködés és felold fel bennük minden követ. A gyömbér különösen azoknak az embereknek segít, akik szenvednek cukorbetegség, mivel képes megvédeni a veséket a diabéteszes nephropathiától. Azok a mechanizmusok, amelyek révén a gyömbér serkenti a vesék megfelelő működését, a vesék egészséges működésének előmozdításához kapcsolódnak. máj és fokozott vérkeringés. Az első esetben a gyömbér segíti a testet a koleszterin epesavvá alakításában. A másodikban - a fűszer megakadályozza a vérlemezkék aggregációját és a későbbi káros vérrögképződést.