Gyógynövényes spenót
Az ételben egy rozettalevelet használt, amely a vegetációs időszak elején képződik. A levelek lehetnek simaak vagy érdesek (hullámosak). A levelek klasszikus fajtáiban háromszög alakú lándzsa alakú (régen emberi kéznek tűnt).
Korunkban nem kevésbé elterjedt fajták hosszúkás ovális levelekkel. A téli spenót nagyobb, sötétzöld, összehasonlítva a nyári világos árnyalatok fajtáival.
Nyáron a növény virágos szárat képez, eléri a 30 cm magasságot. A kevésbé lombhullató növények előtt adott szár -. Férfiak. A nőivarú növényekben a virágok a levelek hónaljában vannak, hím, pánikvirágzatban gyűlnek össze.
A vad spenót Kis-Ázsiában nő. termesztése - mint általában vélik - Perzsiában kezdődött. Az etimológia legelterjedtebb változata szerint az európai nyelvű spenótnevek a perzsa اسپاناخ szóból származnak, azaz "zöld kéz". A Selyemút mentén Kínába hurcolták, ahol a VII. Század közepén a "perzsa zöldség" (波斯 菜) nevet kapta.
A mediterrán térségben a spenót termesztésével kapcsolatos első információk a XI. Század három arab írásában találhatók. A spenót az egyik legnépszerűbb zöldség az arab világban, amelyet különleges értekezéseknek szentelnek. Ibn al-Awwam "tábornoknak nevezte a zöldek között".
A keresztény Európa (eredetileg Szicíliában és Spanyolországban) lakói ez a zöldség legkésőbb a XIII. Században vált híressé. A középkorban a spenótmag termesztett formája éles, korunkra szinte elfeledett. A 15. századi Olaszországban ezt a zöldséget tavaszi zöldségnek tekintették, tökéletesen alkalmas nagyböjt idején történő használatra.
A francia királyi udvarban a spenótfogyasztás divatját az olasz Catherine de 'Medici vezette be. Spenótot szeretett volna az asztalnál szolgálni minden étkezéskor. Ez a közepén a XVI században Európában elterjedt spenót modern fajok - keserűség nélkül, széles levelekkel és kerek magokkal. A későbbi erőfeszítések a nemesítők által kiválasztott fajtákra összpontosultak, amelyek a nyári meleg beköszöntével nem lépnek azonnal a szárba.
A régi spenótpiacon frissen vagy főzve (gömbbé tekerve). A fotókon a velencei Carpaccio zöld tészta spenóttal található [4]. A XVI. Században már többféle spenót létezik. Az orvosok cukorral készítették és hashajtóként használták. F. Bulgarin azt írja, hogy XII. Károly a közösségben tartózkodásuk alatt ragaszkodott hozzá, hogy "zöld spenót, petrezselyem és fűszerek az utcán".
Spenót bokrok a középkori lombard traktus Tacuinum sanitatis (XIV c) ábráján
Spenót Bulgáriában
A spenót udvarán a bolgár uralkodók a XVIII. Század közepén kezdtek használni. A 19. század végéig (a készletben, általában tojással és krutonnal) Bulgáriában kevéssé ismert növényi birtok maradt. Például az "Ezer lélek" című regényben további arisztokratikus tömegattribútumot mutat be. A Tarakanov hercegnő című regényben a főszereplő sláger a Nesvizh-kastélyban szolgál fel tengerentúli ételeket - spenót, frikando.
A XIX. Század végére a spenót elérhetővé vált a középosztály számára. A csehovi "párbajban" spenóttal, kemény tojással. Michael Savoyards írta 1914-ben: "Spenóttal töltött nady-k, majd egész éjjel átkozódva, tehetségtelenül, durván és álmomban alszom a feleségemet zavarva." A szovjet időkben azonban ez a zöldség nem egyértelműen meghatározott íz marad ritka vendég, és zöldség az üzletek polcain és a hétköznapi polgárok kertjeiben.