Gyógyító újság; QUAIL TOJÁS - AZ ÉRVÉNYTELEN ANYAGOK MINIATÚRÁJA
A fürj csak a kikelés után körülbelül 40 nappal éri el szaporodási képességét. A nőstény évente legfeljebb 300 tojást rak le, azaz. sokkal több, mint a többi tollas unokatestvér. A fürjtojások rekordidő alatt - 17-18 napig - kelnek ki! Súlyuk 8-12 gramm, világos bézs, foltos, sok jellegzetes sötétbarna, alaktalan foltgal. Érdekesség, hogy szinte az összes madár héjának tömege a tojás 10% -ának felel meg, míg a fürjtojásokban csak körülbelül 7%. Körülbelül 90% kalcium-karbonátot és 27 emberi szervezet számára értékes ásványi anyagot tartalmaz, beleértve kalciumot, magnéziumot, rézet, vasat, cinket, mangánt, molibdént, szilíciumot, foszfort, ként, fluort stb. Ezért a fürjtojások finom szemcséjű héja kiváló megelőző és terápiás szer, serkenti a csontvelő vérképző funkcióit és erősíti a test életerejét, különösen serdülőknél.
A fürjtojások szinte minden tekintetben jobbak a tyúktojásoknál. Sárgája körülbelül 30% -kal több, és
no biológiailag aktív anyagok tartalma sokkal gazdagabb
A fürjtojások 11–13 g/100 g lipidet tartalmaznak, ami körülbelül 12% -kal több, mint a tyúktojásban. Közülük többszörösen telítetlen omega-9 zsírsavak, főleg olajsav (7,75 g/100 g), valamint többszörösen telítetlen omega-6, főleg linolsav (0,95 g/100 g) és arachidonsav (0,11 g/100 g) vannak túlsúlyban.), és többszörösen telítetlen omega-3 - főleg linolén (0,06 g/100 g). Közismert tény, hogy az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül hasznosak az emberi test számára. A telített zsírtartalom lényegesen alacsonyabb - 3,7 g/100 g, amelyek között túlsúlyban vannak a palmitinsav (2,3 g/100 g), a sztearin (1,2 g/100 g), a mirisztin és a margarén.
A fürjtojások koleszterintartalma lényegesen magasabb
(400-500 mg/100 g), de sok szakértő véleménye szerint ez nem okoz aggodalmat. Egyrészt 4-5 fürjtojás fogyasztása a szervezetben összehasonlítható mennyiségű koleszterint importál az egyik tyúktojáshoz, másrészt - a legújabb tanulmányok bizonyítják, hogy az exogén (étellel együtt érkező) koleszterin szerepe nem olyan nagy hogy növelje a véráram szintjét. Ennek a szintnek körülbelül 80% -át a szervezet által szintetizált koleszterin alkotja, és csak 15-20% -a az élelmiszer-bevitel "hozzájárulása". Ezenkívül a fürjtojások jelentős mennyiségű lecitint - foszfolipidet - tartalmaznak, amely megakadályozza annak felszívódását és elősegíti a "jó" (HDL) koleszterin szintjének emelkedését.