Gyógyító újság; A TOJÁSOK VESZÉLYESEK-E AZ EGÉSZSÉGRE VAGY AZ IDÉLIS ÉTELEKRE
A TOJÁSOK VESZÉLYESEK-E AZ EGÉSZSÉGRE VAGY AZ IDÉLIS ÉTELEKRE?
Dr. Dimitar POPOV docens
Kétségtelen, hogy a tojás gyakori vendég volt távoli őseink asztalánál, akik értékelték kiváló ízüket és táplálkozási tulajdonságukat. A föníciaiak például a strucctojásokat kiváló csemegének tekintették, a rómaiak a kék páváékra estek, a kínaiak pedig a galambokat részesítették előnyben. A világon a legelterjedtebbek a tyúktojások. Manapság a föld lakosára négy tyúk tartozik, amelyek a legtöbb háziasított háziállat. Jelenleg évente több mint 1,2 billió tojást termelnek a világon, azaz. kb. 40 000 másodpercenként. Majdnem a felét - mintegy 500 milliárdot - Kínában állítják elő, amelyet a kínaiak jóhiszeműen és szinte maradéktalanul megesznek (az export csak 0,5%). Körülbelül ötször kevesebb tojást termelnek az Egyesült Államokban, majd Mexikó, Japán, India és így tovább. A mexikóiak szeretik a legjobban a tojásokat, akik évente átlagosan 321 darabot fogyasztanak. Messze mögöttük vannak az amerikaiak szerény eredménnyel, 255 tojással, a franciák - 248-tal és így tovább.
Az elmúlt évek számos tanulmánya meggyőzően kimutatta, hogy a petesejteknek gyakorlatilag nincs jelentős hatásuk a véráram koleszterinszintjére. Még napi öt tojás elfogyasztása esetén is az esetek 70% -ában nem tapasztaltak szintemelkedést, a fennmaradó 30% -ban pedig csak enyhe (kevesebb, mint 10%) növekedést tapasztaltak. Kíváncsi tény, hogy amikor jelentős mennyiségű koleszterin kerül az ételbe, a test csökkenti szintézisét és fordítva.
Úgy gondolják, hogy a csirkék háziasítása több mint 8000 évvel ezelőtt történt először Ázsiában. Csak Kr.e. 700-ban értek el Európába. Mezopotámián és Görögországon keresztül, és gyorsan népszerűségre tett szert az egész kontinensen. Néhány megkoronázott egyén (például Nagy Károly és IV. Henrik francia király), akik ösztönözték termesztésüket, szintén hozzájárultak széles körű használatukhoz.
Be kell vallanunk, hogy a legutóbbi időkig a tojásokat
táplálkozási szakemberek felvették az emberi szervezetre veszélyes élelmiszerek fekete listájára
Sátanizálásuk az 1980-as években történt, miután Michael Brown és Joseph Goldstein, a texasi Dallas-i Egyetem amerikai tudósai figyelemre méltó felfedezést tettek. Bebizonyították, hogy az érelmeszesedés (és így a szívroham és agyvérzés) kialakulásának legfőbb oka két magas koleszterinszintű - alacsony (LDL) és magas (HDL) sűrűségű - fehérjefrakció. 1985-ben a tudósok megérdemelten kapták meg a Nobel-díjat, de felfedezésük valódi koleszterinellenes hisztériát váltott ki az egész világon. Az új adatok fényében a táplálkozási szakemberek gyorsan tabunak nyilvánították az összes olyan ételt, amely jelentős mennyiségű alattomos anyagot tartalmaz. A tojás volt az egyik első "áldozat", mivel csak egy tartalmazott átlagosan 200 mg koleszterint (megengedett napi 300 mg-os adagnál).
Az utóbbi évek kutatásai azonban egyértelműen kimutatták, hogy a koleszterinről alkotott vélemény túl túlexponált, sőt mondhatjuk, hogy rossz. Rendkívül egyértelművé vált, hogy a koleszterin rendkívül hasznos anyag az emberi test számára, amely nélkül egyszerűen nem létezhet. A koleszterinről kimutatták, hogy részt vesz az emberi sejtek membránjainak felépítésében, erőt adva nekik és szabályozva azok permeabilitását. Ez egy fontos anyag, amelyből a test szintetizálja az epesavakat, amelyek hozzájárulnak a vékonybélben lévő zsírok emulziójához és felszívódásához. Részvétele nélkül lehetetlen a D-vitamin szintézise, amely kulcsfontosságú szerepet játszik a foszfor és a kalcium, valamint a mellékvese hormonok - kortizon, kortizol, aldoszteron, a férfi nemi hormon tesztoszteron, a női nemi hormonok ösztrogén, progeszteron - metabolizmusában és .n. Vitathatatlanul bebizonyosodott, hogy az elhúzódó koleszterinmentes étrend számos patológia kialakulásához vezet, beleértve az. és szexuális diszfunkció mindkét nemnél.
A tojássárgája színét két karotinoid határozza meg - a lutein és a zeaxanthin. Erős antioxidánsok, amelyek ellensúlyozzák az emberi test oxigénjének aktív formáit - szabad gyököket, amelyek hozzájárulnak annak gyors öregedéséhez, valamint a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulásához. Kimutatták, hogy a lutein elősegíti az éjszakai látás javulását, valamint megakadályozza a szem makula degenerációját és a szürkehályogot, amelyek az életkor előrehaladtával leggyakrabban társuló patológiák. A sárgája színének intenzitása függ a tojótyúk takarmányában található két karotinoid tartalmától, valamint egyedi jellemzőitől. Télen a sárgája fakóbb, nyáron pedig világosabb. A sötét héjú tojások színe intenzívebb, mint a fehér héjú tojásoké.
Bel. szerk. A 23. oldalon látni fogja a Gyógyító étrend-kiegészítőt Foszfokolin aktív memória. Lecitin Foszfokolin aktív memória kedvez a normál koleszterinszint fenntartásának, valamint a zsírban oldódó A, D, E és K vitamin felszívódásának. Az utolsó előtti oldalon van egy kupon, kivéve Foszfokolin aktív memória, és azért HoleStop (a rossz koleszterin szabályozására).
A petesejtek sátánizálására irányuló zajos kampánnyal ellentétben az utóbbi évek tényleges rehabilitációja szinte suttogás volt.
A "problematikus" koleszterin kivételével hangsúlyoznunk kell, hogy a tojás számos értékes tápanyag nélkülözhetetlen forrása az emberi test számára. A tojásfehérjéket a magas biológiai érték mércéjének tekintik. Körülbelül 60% -uk a fehérjében, a többi pedig a sárgájában található.
A tojásfehérjék gyakorlatilag az összes aminosavat tartalmazzák, amelyekre az emberi testnek szüksége van,
beleértve. és a nyolc pótolhatatlan, amelyeket képtelen szintetizálni. A fehérje, amely a fehérjetömeg 10-12% -át teszi ki, az utóbbi tartalmaz még vizet (87%), lipideket (0,02 - 0,08%), szénhidrátokat (0,8 - 1,3%), ásványi anyagokat (0, 5 - 0,8) %) és számos más anyag. A sárgája összetétele nagyon eltérő - víz (43-49%), fehérje (16-18%), lipidek (33-36%), szénhidrátok (0,7-1,2%) és ásványi anyagok (0,9-1,7%).