Gulia - Földi alma
Guliata/Helianthus tuberosus/évelő lágyszárú növény, amely az Asteraceae családba tartozik. Megjelenésében a gulia erősen hasonlít egy napraforgóra - a szárak 3 méteres magasságot érnek el, erős ággal rendelkeznek. A levelek tojásdadok, hegyesek és durvaak, szélességük legfeljebb 10 cm, hossza legfeljebb 20 cm, néha a levelek saját súlyuk alatt törnek össze. A gulia virágai élénk sárga színűek, 8 cm átmérőjűek és augusztustól novemberig virágoznak.
Guliata különböző néven fordul elő - német burgonya, darált articsóka, csicsóka, indiai gumók, körte, csicsóka, őrölt napraforgó, kis napraforgó, cukorburgonya, de a leghíresebb az őrölt alma. Guliatát tévesen csicsónak nevezik egy brazíliai törzs után, aki három évvel azután, hogy a növény Európába került, Párizsba látogatott - 1610 körül.
A gulia hazája Észak- és Közép-Amerika/főleg Mexikó /. Az indiánok termesztett növényének tekintik, még Kolumbusz ideje előtt. Ma az alma a világ szinte minden földrészén elterjedt. Főleg Oroszországban, Ázsiában, Ausztráliában és Észak-Amerikában termesztik. Európában a gulyást a 18. században burgonyával helyettesítették. Termesztése szempontjából azonban két nagyon fontos előnye van - nem szenved késői sértésektől, és nem érinti a coloradói burgonyabogár, amely, mint tudjuk, a burgonya csapása. Manapság a gulyásnak csak Hollandiában és Franciaország déli részén van bizonyos gazdasági jelentősége.
A gulyás gumói novemberig nőnek, ezt követően jó minél később betakarítani őket, hogy a föld feletti tápanyagok a gumóba kerüljenek.
A gulyás összetétele
Guliata rendkívül hasznos az egészségre, ami sok anyag gazdag tartalmának, valamint az inulin magas tartalmának köszönhető. Az inulin értékes természetes poliszacharid, amely 95% fruktózt tartalmaz. Az inulin mellett a földalma nagyszámú biológiailag aktív vegyületet tartalmaz - vasat, cinket, rostot, szilíciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot, pektint, aminosavakat, szerves savakat, C- és B-vitamint. a szervezet nagyon jól felszívja.
100 g nyers gulyás 73 kalóriát, 17,4 g szénhidrátot, 1,6 g élelmi rostot tartalmaz, 0,1 mg B6-vitamint, 4 mg C-vitamint, 14 mg kalciumot, 17 mg magnéziumot, 13 mcg folsavat, 0,1 mg mangán, 429 mg kálium, 78 mg foszfor, 1,3 mg niacin, 0,2 mg tiamin.