Grúz konyha - Ázsia és a Fekete-tenger legjobb kulináris hagyományai (receptek)
Georgia nemcsak egy gyönyörű ország, amely érdekes látnivalóiról ismert, hanem csodálatos konyhájáról is.
Az egyik helyi legenda szerint, amikor Isten földet osztott az embereknek, a grúzok hagyományos szuprájuk részeként súlyos pirítósokat emeltek borral.
Az ünnep érdeklődésével elkéstek az Úr ajándékától, és föld nélkül hagyták őket.
Késésüket azzal magyarázták az Úrnak, hogy poharakat emeltek az Ő tiszteletére, és adott nekik egy darab földet, amelyet magának hagyott.
Az étel a grúzok számára nem csupán egyszerű étel, hanem idő és hely a beszélgetésekre, az érzelmek és a hála megosztására. Supra-nak hívják, ami a nagylelkű grúz vendéglátás megtestesítője. Zajos, színes, barátságos és meglehetősen hosszú ünnep - néha reggeltől estig.
A pirítós a legfontosabb személy ezeken a partikon, aki rendezőként tevékenykedik és különféle pirítósokat kínál, amelyeket különösen az ünnep előtt találtak ki. A grúz többszólamú dalok jelentik minden pirítós legfontosabb befejezését.
A grúz konyha a keleti és nyugati civilizációk és ételeik csodálatos keveréke. Noha a világ minden táján jól ismert, szokásos termékeket használ, az összetevők és a fűszerek különböző arányú kombinációi révén, mégis a grúz ételekre jellemző sajátos ízt és aromát nyeri el.
A legmegtisztelőbb helyen a dió található. Gyakorlatilag minden ételben használják - a hústól a vegetáriánusig. Számos, dióból, spenótból, zöldbabból, vörösbabból, répalevélből készült, ecettel és fokhagymával illatosan készített, gránátalma magokkal meghintett étel pkhali.
Többféle diós hús a legfinomabb ételek, amelyeket Grúzia legfontosabb vendégeinek kínálnak. Satsivi egy csirke, amelyet finomra őrölt dió és egy csokor grúz fűszerek mártásába mártottak. a hús lehet pulyka vagy marhahús és hidegen tálalva. Csak a legkülönlegesebb napokon készül, például karácsonykor, húsvétkor, esküvőn.
Мцвади grillezett hús. Senki sem tudja elképzelni a grúz ünnepeket nélküle - grillezett sertéshús, néha marhahús vagy bárány.
Az mtswadi titka a speciálisan szárított szőlőágakban rejlik, amelyek a hús pörkölésére szolgálnak. Különleges és egyedi aromát és ízt adnak ennek az ételnek. Ha szereted az édességeket, akkor először a grúz konyhából kell kipróbálni khachapuri - Ez a sajttorta helyi változata. Ez egy aranyszínű, vékony sült pite, tele sajttal.
A helyi konyha másik fontos desszertje gozinaki. Gyémánt alakú, és valóban a grúz konyha gyémántja. Dióval és mézzel készül, és szerves része az újévi asztalnak. Churchill dióból is (néha mandulából vagy más dióból). Cérnára fűzött dió, amelyet koncentrált friss szőlőlé és kevés liszt speciálisan elkészített keverékében olvasztanak fel.
A konyhának, bármilyen hagyományos is legyen az egész országban, minden régiónak megvannak a maga változásai és tipikus receptjei. Nyugat-Georgia-ban szinte minden nap készülnek mchadi - serpenyőben sült kukoricakenyér. Különleges kőből vagy kerámia edényekből készülnek tornacipő, és az arabokhoz hasonló lapos süteményeket sütőben sütnek.
Georgia keleti részén rajonganak a búzalisztes süteményekért. A legnépszerűbb az Adjara, amely a közepén van egy tojással, és az Imperial, amelyek zárva vannak.
Egy másik hagyományos étel az gomi - főtt kása, a híres sajt kíséretében sulguni. Forralással végzett hőkezeléséről ismert. Lehűlés után a sajtot sós tejpácban hagyják 1-3 napig. Mivel 25 napnál tovább nem tárolható, leggyakrabban füstölnek. Ez a változat 2-3 hónapig tart.
Grúziában támogatják a levest. Néhány a leghíresebb kharcho, chihirtma, hash és matzoni, amelyet egy különleges örmény joghurtban főznek.