Grillezett polip Jurukov blogja
Az elején, amikor fogtam a grillt, és nagyon megfulladtam a tenger gyümölcsein. Hallottam, hogy könnyű előkészíteni, de megható. A filével kezdtem bőrrel és egész halakkal, majd néhány égési sérülés után elkaptam őket. Még mindig költök tonhal steaket és apró garnélákat. A nagy, 10-15 cm-es garnélák már az első alkalommal jók voltak nekem.
Valami, amire már régóta kíváncsi vagyok, tegyek-e egy polipot. A grillen ettem, és nagyon finom volt, de nem mertem. Szombaton csak eszünkbe jutott, és olvastam, hogyan működik. Van egy ún feinkost raktár, ahonnan a régió olasz éttermeit töltik be. Németországban ezek valamivel magasabb árú üzletek, ahol általában nagykereskedelmet vásárol, de gyakran az ételeket kedvelő emberek frissebb, nehezebben megtalálható és finomabb dolgokat keresnek. Innen például metaxát, tésztát, fagyasztott bárányt, mozzarellát és tengeri ételeket kapok.
Ezúttal polipot vettem. Valójában láttam, hogy kicsik, és mondtam neki, hogy adjon kettőt. Mire a pénztárhoz értem, rájöttem, hogy súlyuk összesen 2,3 kg, ezért az egyiket lefagyasztottam. Sós is lett, mert ha fagyasztva vettem volna, olcsóbb lett volna. Bulgáriában láttam, hogy a Metro-ban sok halüzlet működik - frissen és fagyasztva egyaránt. A kilónkénti árak körülbelül felét tették ki annak, amit itt fizettem.
Valójában a Twitteren sokan azt tanácsolták, fagyasszam le és olvasztjam fel, mert ez megpuhította a húst. A második polipban nyilván megteszem. Erre, miután kielégítettem lányom kíváncsiságát, milyen állatként, visszatükröztem a fejet a szem alá, ahol a csápok kezdődnek, majd közvetlenül a szem felett. A fej közepén bemetszést végeztem a szervek eltávolítására. Elég könnyen tisztíthatók. Az alatta lévő vékony cipzárt is el kell távolítani. Aztán addig nyomkodtam, ahol a száj, amíg egész ki nem jött. Általában 1:50 perces utasításokkal követtem ezt a videót.