Gomba portobello Ételek és ételek csoportjai
Gomba portobello a világ egyik legtöbbet fogyasztott gomba. Ismert, hogy küzdenek a rákkal és erősítik a szervezet immunvédelmét. A növényi étrendet, alacsony szénhidráttartalmú vagy vegán étrendet követõ embereknek gombákat kell felvenniük étlapjukba, fõleg ezt a típust, mivel növényi fehérjéket és sok nélkülözhetetlen tápanyagot, valamint antioxidánsokat és fitotápanyagokat biztosítanak, amelyek sikeresen küzdenek.
A Portobello nagy. Átmérőjük gyakran eléri a 15 centimétert. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a főzés során sokkal több folyadék párolog el, mint más típusoknál. A portobello szerkezete sűrű és húsos. A faj gyakran vonzó helyeken nő - legelőkön, autópályák mentén, sőt néha a temetőkben is.
E kevéssé ismert gombák népszerűsítésére a 80-as években portobello nevet adtak nekik. Addig senki nem használta őket a főzésben, általában kidobták őket. Ma az egyik legnépszerűbb és leggyakrabban használt gomba státusza izraeli és európai ételek főzéséhez.
Mivel a portabello a ritka gombák kategóriájába tartozik, ezeket speciális finomságokban vagy egyes szupermarketek bizonyos részlegeiben értékesítik. Főételeket és különféle előételeket készítenek belőlük.
Friss vargánya
Vigyázzon a portobello gombák kiválasztásakor. Először is figyeljen a színükre. Friss narancssárga és fehér színben a kalap világosbarna, foltok és pontok nélkül, a lamelláknak is világosaknak kell lenniük.
Minél jobban állnak szögben, annál sötétebb a kalap alatti terület, és vöröses foltok jelennek meg rajta. Az ilyen fekvő gombák a hőkezelés során elsötétednek, ami tönkreteheti az étel megjelenését.
Tárolás
A friss vargányát a hűtőszekrényben kell tárolni, és 3-7 napon belül fel kell használni. A tanács az, hogy tegyen egy papírzacskóba, és a gombákat előre csomagolja nedves vagy papírtörlőbe. Ezenkívül fagyaszthatók, és a szükséges hőmérsékleti (legfeljebb -18 fok) hőmérsékleten a gombákat 6-12 hónapig tárolják.