Gluténmentes termékek vásárlása Értékes tippek részletesen az ételekről és italokról!
Az a tény, hogy nem talál mindenhol gluténmentes termékeket, arra kényszeríti, hogy másként viselkedjen a vásárlás során. Először is több időre van szüksége, mert még nem ismeri az engedélyezett ételeket.
Bioüzletekből vásárolhat más termékeket.
Amelyek gluténmentes gabonafélék
Vigyázzon a gabonafélékkel!
A gluténmentes gabonaféléket csak emésztetlenül szabad megvásárolni. Használatuk előtt ellenőrizze, hogy vannak-e idegen szemcsék.
Gluténmentes lisztmalomban nem szabad glutént tartalmazó gabonaféléket őrölni. A korábban gluténmentes gabonaféléket őrlő gabonamalom soha nem tisztítható kielégítően.
Közönséges élelmiszerboltokban
A gluténmentes ételek listája szintén nagy segítség lesz. Soha ne vásároljon anélkül, hogy hordozná ezt a listát!
Élelmiszer tippek
A következő az összes élelmiszerre vonatkozik: mindig ellenőrizze, hogy szerepelnek-e a gluténmentes ételek listáján!
Alkoholos italok
A borok, pezsgők és pezsgők minden esetben nem tartalmaznak glutént; ugyanez vonatkozik a tömény italokra is. A tonhal azonban tartalmazhat likőröket, mert gyakran használnak aromákat (és utóbbiak glutént is tartalmazhatnak).
Gluténmentes sör
Sör. Egyelőre a következők érvényesek: még a kukoricasör és hasonlók is tartalmaznak glutént. Csak akkor lenne gluténmentes, ha a címkén kifejezetten szerepel, hogy a sör nem tartalmaz glutént.
Zselésített cukor. A zselésítő cukor mindig gluténmentes; A lekvárok és zselék éppen ilyen cukorból készülnek.
Jégkrém. A fagylalt, függetlenül attól, hogy hol értékesítik, mindig tartalmazhat glutént. És itt nem elég csak megkérdezni, hogy tartalmaznak-e glutént. Kétség esetén a legjobb, ha lemondunk a fagylaltról. Még a speciális vizes fagylalt is tartalmazhat aromákat, ami glutént jelent.
Gluténmentes liszt. Sok cég kínál gluténmentes lisztet. De a legtöbbjüknek van tölteléke. A tartalom fel van tüntetve a csomagoláson, és vigyáznunk kell, hogy mi ez. A használatra vonatkozó recepteket vagy a csomagolásra írják, vagy céges prospektusokba helyezik.
Az üvegtészta Kínából származik, és zöld mung babból (mung - egy babfajta) állítják elő. Üvegre hasonlítanak, ha nem főzik, csak vághatók, főzésükkor pedig puhák és ragadósak lesznek. A pattogatott kukoricához hasonlóan levesben és csípős finomságként egyaránt finomak.
Rizstészta
Rizstészta. Vízből és rizsből készül és Ázsiából származik. Színe fehér és áttetsző. De légy óvatos, mert sok "kínai" típusú tészta búzából készül. Ennek megfelelően fel kell tüntetni a csomagoláson.
Sajnos Kínában nincs garancia arra, hogy a gépben nincs búzamaradék.
Maya és sütőpor. A legkönnyebben a száraz élesztő használható. A pontos mennyiséget, amelyre szükségünk van, a liszt finom finomítása határozza meg. Minél finomabb, annál kevesebb élesztőre van szükség. A száraz élesztőből készült kenyérben az íze lényegesen kevésbé érezhető, mint a friss élesztőből készült kenyérben. Könnyebb tárolni is. Körülbelül 15-20 g száraz élesztőre van szükség 500 g liszthez.
Sütőpor esetén ügyelni kell arra, hogy gluténmentes-e, mert van olyan sütőpor is, amely búzakeményítőt tartalmaz. A szabály általában az: 100 g liszthez használjon 3-4 g száraz élesztőt vagy 3,5 g sütőport.
Gélképző szerek (sűrítők). A sűrítőket általában kész lisztekben használják. A kézi őrlésű rizsliszthez, hajdinához (hajdinához kevesebb, mert maga ragadós), quinoához, amaranthoz stb. Megfelelő sűrítőanyagok: alma-pektin (2%) és zselatin (3%).
Zselésítő anyagok. A legtöbb gélképző szer nem tartalmaz glutént. Használjon alma pektint, kukoricát. keményítő vagy burgonyaliszt.
Sol. A fűszerek és gyógynövények színes sója glutént tartalmazhat. A jódozott sót nem szabad használni a kóros betegségben. Ízlésünk szerint 1-2% sót adhatunk a kenyérhez (azaz 1 g sót 100 g liszthez).
Ízek és édesítőszerek. Mindkét típus szinte minden késztermékben megtalálható, és tartalmazhat glutént. Mivel azonban kis mennyiségeket nem kell bejelenteni, minden terméket ellenőrizni kell a gluténmentes ételek listáján.
Kolbász. Sajnos a legtöbb hagyományos szalámi fűszerkeverékeket használ az íz fokozásához. Ez természetesen vonatkozik mind a kolbászra, mind a főtt és füstölt sonkára. Mivel manapság a legtöbb hentes kész fűszerkeverékeket használ, és a glutén általában csak kiegészítő, az eladók nem tudják pontosan, milyen anyagok vannak a szalámiban. A szalámiban néha még búza is van.