Gluténmentes étrend - szükségszerűség vagy divat
A glutén étrendben az elmúlt években úgy tűnik, hogy egy előző mondattal az egyik legfontosabb téma lett. A "gluténmentes" keresett felirat lett az élelmiszer-címkéken. A csillagok kerülik a glutént. A boltokban akkor emelik ki, ha egy élelmiszer nem tartalmaz glutént.
Sok ember vágya a gluténmentes ételek elkerülésére igazi fellendülést idéz elő a piacon. 2011-ben a gluténmentes élelmiszer-fogyasztás 2,6 milliárd dollár volt. Várhatóan 2015-ben eléri a 3 milliárdot.
Az emberek egy bizonyos, de meglehetősen kis részére a gluténmentes ételek kiválasztása elengedhetetlen, és az előnyök egyértelműek. Másokat azonban a divat gyakran félrevezet, és inkább a glutént nem tartalmazó ételeket részesíti előnyben, anélkül, hogy a legcsekélyebb elképzelésük lenne arról, hogy ez szükséges-e vagy hasznos-e az egészségükre.
A tudomány szinte teljesen egyöntetű - a gluténmentes étrend a legtöbb ember számára nem szükséges, a glutén kerülése nem szükséges, és semmilyen módon sem segít nekünk. Megéri-e akkor a fáradságot?!
Mi a glutén
A glutén egy fehérje, amely főleg a gabonafélékben található meg, rugalmasságot adva nekik. Az élelmiszeriparban bizonyos élelmiszerek fehérjékkel történő gazdagítására - például vegetáriánus hús-alternatívákra -, valamint az eltarthatóság meghosszabbítására és az íz javítására is használják, mint például a sör és a szójaszósz. Több embernél a glutén használata teljesen normális folyamat, és a termék negatív hatás nélkül halad át az emésztőszerveken.
De ha van egy ún glutén intolerancia, kerülni kell a glutén jelenlétét az étrendben. A betegség oka egy autoimmun betegség - a lisztérzékenység (vagy a lisztérzékenység). Ezeknek az embereknek a glutén elkerülése kiemelt fontosságú, és ha a lisztérzékenységet elég korán észlelik, az segít elkerülni annak kellemetlen következményeit.
Sajnos az Egészségügyi Világszervezet szerint a glutén intolerancia eseteinek több mint 85% -át nem diagnosztizálják. A lisztérzékenységet gyakran kombinálják 1-es típusú cukorbetegséggel, pajzsmirigy betegséggel, Down-szindrómával.
A lisztérzékenység tünetei meglehetősen hangsúlyosak és gyakoriak - alultápláltság, fáradtság, depresszió, túlzott fogyás, homályos gondolkodás. Ezek az állapotok azonban túlságosan gyakoriak, ezért téves értelmezéshez és téves diagnózishoz vezethetnek - például irritábilis bél szindrómához.