Glutén - hogyan lehet megtudni, hogy a gyermeknek van-e problémája vele Gyermekkonyha varázsló
Glutén fehérje, amelyet gabonafélék tartalmaznak - búza, rozs, árpa, zab. Képes összetapadni, ezért a glutént tartalmazó tészta vagy kenyér bolyhos és bolyhos lesz. Magának a gluténnak nincs táplálkozási tulajdonsága, éppen ellenkezőleg, megnehezíti az emésztést, mert a szervezet nehezen tudja lebontani.
A glutén problémája az utóbbi években népszerűvé vált, és ennek egyik oka az túlfogyasztás őt, mert minden tésztában, tésztában, csomagolt ételben található, és kész pürékhez, szószokhoz, lyutenitsa, konzervek stb. hogy megvastagítsa az ételt. Egy másik probléma az génmódosított A búzafajták ellenállóbbak, ezáltal növelve a glutén százalékát. Például a tönköly és az einkorn ősi fajtáit, amelyeknek alacsonyabb a gluténtartalma, jobban elfogadják és asszimilálják.
Ha a glutén nem bomlik le, és áthalad a beleken, az ahhoz vezet immunválasz és a bélnyálkahártya károsodása. Ezért jó óvatosnak lenni a glutén gyermekeknél történő bevezetésével, az etetést nem szabad gluténmentes gabonafélékkel kezdeni, és ha ilyen ételeket adnak, jó, ha a gyermek anyatej védelme alatt áll. A glutént nem tartalmazó ételek: rizs, köles, quinoa, amarant, hajdina, burgonya.