Glutén és glutén intolerancia - amit tudnunk kell (I. rész)

Puls.bg | 2009. augusztus 27. | 0

glutén

A lisztérzékenység egy autoimmun betegség, amelyben az immunrendszer reagál a saját test sejtjeivel szemben. Ebben a betegségben a búzalisztet és más gabonaféléket (glutént tartalmazó) tartalmazó élelmiszerek fogyasztása a vékonybél bélésének sorvadását okozza.


A bélben az enzimek csökkent aktivitása miatt a tápanyagok felszívódásának képessége romlik.


Amikor a korai gyermekkorban megnyilvánuló betegségeket celiakiaknak nevezik, és amikor felnőtteknél fordul elő - glutén enteropátia .


A lisztérzékenység leggyakrabban kora gyermekkorban fordul elő, amikor az átmenet a tejtermékekről a szénhidrátos ételekre történik. A szakértők úgy vélik, hogy ha a szénhidráttartalmú ételek bekerülése a baba tizedik hónapja előtt megtörténik, akkor megnő a betegség kialakulásának kockázata. A lisztérzékenység fő oka, hogy a gyomor-bél traktus még nem eléggé fejlett.