Glutén egy tányérban - Egészség-0-tól 3-ig

A glutén egy speciális fehérje, amelyet a búza tartalmaz, és rugalmasságot és bolyhot ad a kenyérnek. A rozs, az árpa és a zab is hasonló anyagokat tartalmaz, ezért ezt a négy gabonafélét általában gluténmentesnek nevezik.

GLUTÉN BETEGSÉG

Néha a gyermek teste nem fogadja el a glutént. Az ezzel a problémával járó betegséget celiaciának hívják, és csecsemőknél és felnőtteknél egyaránt előfordulhat. Ezekben az esetekben a kicsi hasmenést szenved és lefogy. Szakértők tisztázták, hogy a lisztérzékenység genetikailag hajlamos betegeknél fordul elő glutén hatása alatt. A kezelés teljesen gluténmentes étrenden alapszik.

A gluténmentes ételek közé tartozik az összes gyümölcs és zöldség, hús, hal és tejtermékek, tojás, növényi olaj és olívaolaj.

Gluténmentes gabonafélék a hajdina, a quinoa, az amarant, a köles, a kukorica, a rizs.

AZ ELSŐ REAKCIÓ

Bulgáriában nincsenek tesztek az újszülöttek glutén intoleranciájára. Általában a gyermek testének első reakciói hamarosan megjelennek a gluténtartalmú ételek etetése után.

Az anyatejben nincs glutén

A csecsemők általában a hatodik hónap körül kezdik el fogyasztani az anyatejtől és a csecsemőtejektől eltérő ételeket. Ezért a reakciók nem késnek. Amikor a glutén bejut a lisztérzékenységre hajlamos gyermek vékonybélébe, nem tudja kezelni annak feldolgozását. A tünetek azonnal megjelenhetnek hasmenés vagy súlyos puffadás formájában, de hónapok múlva is megfigyelhetők, például vérszegénység, fogyás és növekedéskésés. A test egészének visszaverődése annak a ténynek az eredménye, hogy a glutén felhalmozódása megterheli az egész gyomor-bél traktus munkáját. Gyakran kombinálják laktóz-intoleranciával.