Glikémiás terhelés; BeFit Magazine

A glikémiás index nem tudja teljesen megjósolni a glikémiás választ, ezért egy másik fogalmat vezettek be - a glikémiás terhelést.

Mi a glikémiás terhelés?

Csak a glikémiás index vagy csak az étrendben lévő szénhidrátmennyiség alapján ítélni helytelen. Klasszikus példa a görögdinnye, amelynek általában magas a glikémiás indexe, de a nagyon magas víztartalom miatt kevés szénhidrát van benne, ezért nem váltja ki a várt éles vércukorszint-megugrást.

A glikémiás terhelés, figyelembe véve a glikémiás indexet, megmutatja, hogy az étrendben lévő szénhidrátok mennyisége hogyan befolyásolja a vércukor viselkedését. Vagyis egyesíti az élelmiszerek minőségi és mennyiségi jellemzőit a szénhidrátok tekintetében. Az egységnyi glikémiás terhelés a vércukorszint növekedésének szintje 1 g glükóz bevétele után.

Bármely étel glikémiás terhelését (GL/GT) úgy számítják ki, hogy a benne lévő 100 g szénhidrát mennyiségét megszorozzuk az adott élelmiszer glikémiás indexével, és elosztjuk százzal.

Térjünk vissza a görögdinnye példájához, és hasonlítsuk össze egy hasonló GI-vel rendelkező, de magasabb szénhidráttartalmú fánkkal:

A görögdinnye glikémiás terhelése (GT) (72 GI x 5 g szénhidrát)/100 = 360/100 = 3,6

A fehér lisztből készült fánk GT-je (76 GI x 23 g szénhidrát)/100 = 1748/100 = 17,48

Az alma és a burgonya eltérő glikémiás indexekkel és hasonló szénhidrátszinttel rendelkezik:

---