Glikémiás index alacsony, közepes és magas értékű súlycsökkentő asztali termékekhez

Olyan mutató, amely a vércukorszint növekedésének mértékét mutatja, attól függően, hogy melyik terméket töltötték be, glikémiás indexnek nevezik. Tekintettel arra, hogy könnyen meghatározható, hogy melyik élelmiszer válik energiává, és más, szénhidráttal és magas CI-tartalmú élelmiszerekké, amelyek zsír formájában lerakódnak. A gyors fogyáshoz, az állandó formához és a megfelelő étkezéshez figyelembe kell venni az egyes termékek glikémiás indexét. Gondoljon arra, hogy fontos a különféle ételek esetében, és adja meg a legjobb recepteket a legalacsonyabb arány mellett.

Mi a glikémiás index?

Hagyományosan a CI opció jelzi a szénhidráttermék bomlási sebességét az emberi testben, összehasonlítva a glükóz lebontásának ilyen jellemzőjével. Közvetlen kapcsolat van ezek között a mutatók között. Ez azt jelenti, hogy minél gyorsabban bomlik le egy termék a testben, annál magasabb a glikémiás index. Ezen adatok alapján a táplálkozási szakemberek a teljes ételeket 3 kategóriába sorolják: magas, közepes, alacsony CI.

Ha fogyni szeretne, akkor néhány hétig ajánlott minimális glikémiás indexű ételeket fogyasztani. Ezen szakasz letelte után az étrend közepes glikémiás indexű ételeket tartalmazhat. A magas glikémiás indexű ételeket szinte minden ember nem ajánlja fogyasztásra, nemcsak azok, akik fogyni szeretnének. Néhány ilyen étel betegnek tekinthető, és negatívan befolyásolhatja a test általános állapotát.

Mitől függ a CI termék?

Az alacsony glikémiás indexű termékeket komplexeknek (keményítőből álló lassú szénhidrátok), magas GI-értékűeknek pedig gyors - üres (üres szénhidrátok). Egész ételek 4 csoportra oszthatók: gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök, gumók. A keményítő az emésztett bélfalak termékeire vonatkozó adatokból glükózzá alakul. Ez az emilizáló amiláz enzim segítségével történik. A glikémiás index szempontjából A terméket olyan tényezők befolyásolják, mint:

Az amilóz és az amilopektin aránya. A keményítőszemcsék a folyadékkal érintkezve megduzzadnak, ragadós keveréket eredményezve. Minél több amilóz van a termékben, annál kevesebb zselatinizálódik, és annál kevesebb glükózt termel lebomlásakor. Ebben az esetben a glikémiás index alacsony lesz.
Az élelmiszer-feldolgozás típusa (mechanikus, termikus). Amikor a vizet felmelegítik, a glikémiás index növekszik, ez vizuálisan befolyásolja az ételek minőségét.
Retrogradáció (fordított zselatinizációs folyamat). Ha a termék viszkozitása, hőmérséklete és nedvességtartalma csökken, akkor a glikémiás index csökken. De ugyanakkor meg kell érteni, hogy a zselatinizációs folyamat teljes megfordításához nem lehet.
Fehérje, élelmi rost jelenléte az étrendben. Ha adatelemek vannak a termékekben, akkor csökkenthetik a keményítő lebontását és a glikémiás indexet.
A termékek érettségi foka, eltarthatóságuk. Minél lágyabb a zöldség, a gyümölcs, annál magasabb a glikémiás indexe. A termékek hosszabb tárolása során a CI is nő.