Ghee vagy vaj Melyik a jobb Hello
Mi a különbség a ghee és a vaj között? A ghee egészségesebb, mint a vaj? Itt mindent meg kell tudni mindkettőről.
A köszvény és a vaj hasonlítanak és hasonló ízűek, ezeket egymás mellett árulják az élelmiszerboltokban, de vannak közöttük jelentős különbségek. A Ghee a finomított olaj indiai változata, és híres a vaj egészséges alternatívájaként. De tényleg így van? Ennek megismeréséhez egyenesen a szakértőkhöz mentünk - Jillin Berkum, a Millennial Nutrition tulajdonosa és Maya Feller, a Maya Feller Nutrition tulajdonosa.
Mi a különbség Ghee és Vaj között?
Az olaj sokféle változatban kapható - sós és sótlan, tenyésztett és műveletlen, amerikai és európai, alacsony zsírtartalmú és magas zsírtartalmú. Az Ön által használt olaj fajtája személyes preferenciáitól függ. Az olaj alacsony dohányzási pontja, körülbelül 120 ° C, ami azt jelenti, hogy kevésbé alkalmas hőkezelésre.
A Ghee a finomított vaj indiai változata, amelyet olyan eljárással állítanak elő, amely a szokásos vaj megolvasztásával, a víztartalom elpárologtatásával és a tejszerű szilárd anyagok eltávolításával jár, míg minden más tiszta zsír. A ghee a tiszta vaj illatosabb változata a karamell íze miatt, amelyet a tej szilárd részének hőkezelésével érnek el, mielőtt kinyomnák a vajból. A tej szilárd anyagai miatt a közönséges vaj füstölési pontja alacsony. Eltávolításukkal a Ghee füstölési pontja körülbelül 200 ° C-ra emelkedik, így alkalmas magas hőmérsékleten történő főzésre.
Míg a ghí a közönséges vajból nyert termék, annak táplálkozási profilja más, mint a vajé, mivel a tej szilárd részeit és a kazeint eltávolítják. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy a köszvény megfelelő olajpótló legyen a laktóz-intoleranciában szenvedők számára.
Ghito hasznosabb, mint a vaj?
Az olaj köztudottan magas telített zsírtartalma miatt okoz magas koleszterinszintet. Míg a ghee laktóz- és kazeinmentes zsír, ezért hasznos a tejtermékekre érzékeny emberek számára, mégis zsír. "Csakúgy, mint a vaj esetében, vigyázni kell a bevitt mennyiséggel" - mondja Barquumb. "A túl sok zsír - akár egyszeresen, akár többszörösen telítetlen vagy telített - növelheti az egészségügyi kockázatokat, például a szívbetegségeket." "A ghee zsírkoncentrációja valamivel magasabb, mint a vaj, és több kalória van (1 evőkanál ghí 120 kalóriát és 1 evőkanál vaj 100 kalóriát tartalmaz") - teszi hozzá Barquumb.