Ghee - az arany étel menü - egy finomabb világért
Az ókori indiai bölcsek azt mondják, hogy a ghee a tejben rejtőzik, ahogyan Isten a Teremtésben. És a modern indiánok számára ez csak "arany étel".
A ghee a mai napig egyesíti a kulináris és vallási funkciókat, és az indiai kultúra egyik szimbóluma. Indiában ez a legfontosabb állati termék, mivel főleg tehéntejből, a konyha alapjaiból és a táplálkozásból állítják elő az egészség és a hosszú élettartam tudománya szerint - az ájurvéda. A ghee egyike az öt szent anyagnak, az isteni nedűknek, amelyek frisset és joghurtot, cukrot és mézet tartalmaznak. Ezek keverékét minden fontos vallási szertartásnál felhasználják az isteneknek való megszenteléshez és ajándékozáshoz. A hindu szertartás során - az arati, az imádók lámpákat és kanócokat gyújtanak meg a ghee-vel a kenet szimbólumaként.
Az indiánok általában friss sótlan vajból készítenek ghí-t, amelyet vastag fenekű serpenyőben alacsony lángon melegítenek. A forralási folyamat során hab képződik, amely fokozatosan ülepedik, de néhány ősi recept szerint keverés nélkül el kell távolítani. Az olajat addig hagyjuk forralni, amíg arany borostyánszínt nem kap, és meg nem ég. Amikor a tejszerű szilárd anyagok ülepednek, vegyük le a tűzről. Hagyja egy ideig hűlni, és szűrje át egy finom szitán vagy gézen. Az iszapot nem dobják ki, két napig szobahőmérsékleten vagy hat hónapig hűtőszekrényben tárolják. Ha indiai kenyeret szeretne készíteni, például paratha-t, akkor a tejiszapot keverhetjük szét nem készített fehér liszttel. És adj egy teáskanálnyi levest, rizses ételeket, zöldségeket és süteményeket.