Gesztenye és csokoládé őszi harmóniában, többek között
Alia · Közzétéve: 2010. október 25. · Frissítve 2012. szeptember 30
A sütemények előtt ritkán fogynak a szavak, még a csokoládé is. És nem szeretem különösebben a gesztenyét, de ezt a tortát, ó, ezt a süteményt! A gondolat tavaly ősz óta érlelődik bennem, amikor M. barátom egy üveg gesztenyekrémet adott nekem. Már akkor szerettem volna beletenni egy süteménybe, de mint egyik késő este gyakran előfordul, az üveget egy kanállal közvetlenül kiürítették 😆 .
Két hete sokféle krémet és pürét láttam egy sült gesztenye bódéban, és ismét napirendre került egy csokoládétorta ötlete ezzel a kiegészítéssel. Annyira elgondolkodtam rajta, annyi receptet olvastam, hogy még arról is álmodozni kezdtem, hogyan készítsem el, és addig sem éreztem illatot, amíg tegnap este elkészítettem, nagy aggodalommal, hogy sikerül-e. Liszt szinte nincs benne, és ez aggasztott a legjobban - mi lesz az eredménye a hosszú sütés után.
A szavak gyengék ennek az íznek a leírására. A harapás kezdetén a bársonyos szarvasgomba gyengédsége ömlik a nyelvre, majd azonnal a gesztenyekrém sűrű édessége következik, amely a szájat nyállal tölti fel, végül pedig a holland kakaó enyhe keserűségével zárul. A végeredmény valami egy sült hab és egy finom sütemény között, nem éppen sütemény, de az összes többi név nem elég hangos ahhoz, hogy kifejezze az érzékek örömét.
Nem mondom meg, hány kalória van egy darabban, de ez biztosan nem minden héten elkészítendő torta - megérdemli, hogy egy hűvös ősz közepén, egy különleges alkalomra történjen happen. Dimitar holnap névnapot tart, ezért három nappal korábban kezdtünk ünnepelni ezzel a tortával, és a hét végéig minden nap lesz egy darabja. Megelégeltem egy kis ízelítőt, egy cukrozatlan krémgolyóval díszítve, amellyel szemben még jobban feltűnnek az ízek.
A fő probléma, amely felmerülhet előtted, ha úgy dönt, hogy megpróbálja ezt a dekadens süteményt, az a felfedezés Bulgáriában, a gesztenyekrém. Szezonálisan láttam Piccadilly-ben és Heath-ben, de nem tudom, hogy vannak-e mostaniak. (Szerkesztés: Bistra azt írta nekem a megjegyzésekben, hogy Szófiában mind a Carrefour-ban, mind pedig az Ivan Asen II utcai fűszerboltban árulják).
Jelenleg egy szép német városban vagyok, ahol könnyebb megtalálni, de itt sem túl népszerű. Franciaországban a gesztenyekrém hagyományos őszi öröm, de ha nem Párizsban tartózkodik, elkészítheti saját püréjét: 500 g gesztenyét felforralhat, meghámozhat és összetörhet, forró tejet (a szemre, egy kicsit) önt és pürét. amíg sűrű pürés állagot nem kap. Kész krémet használtam hozzáadott cukorral, ha süteményt készítünk pürével - hozzá kell adni a receptben említett cukrot.
Gesztenye szarvasgombás sütemény