Gesztenye - az új régi divat a főzésben
A gesztenyefagylalt a legnépszerűbbek közé tartozik - lásd a Kulinaria.bg receptjét. Plusz: 10 érdekes tény és további ötlet a konyhában történő felhasználáshoz
A gesztenyét sok okból kifolyólag nagyra értékelik a főzésben. Ezek a gyönyörű fényes diófélék egyaránt alkalmasak édes és sós ételek mellé.
A gesztenyeszezon rövid - csak ősszel találhat meg, de vákuumcsomagolásban és konzervben (pl. Lekvár formájában) egész évben megtalálható a nagy szupermarketekben.
A friss gesztenyét jól kell főzni, csersavtartalma miatt soha nem szabad enni nyersen.
Forralással vagy pörköléssel el kell távolítania a gesztenye bőrét. Egy kis bemetszést végeznek mindkét lehetőségnél. A külső héj keserű és kellemetlen, ezért próbáld meg jól eltávolítani.
A gesztenye állaga miatt nagyon alkalmas a liszt alternatívájaként a desszertek készítéséhez. Csak annyit kell tennie, hogy a gesztenyét turmixgépben ledarálja, és kész alapanyaga van kenyér, sütemény, muffin készítéséhez.
A finom dió legnépszerűbb desszertjei közé tartozik a jégkrém, amelyet tejszín, porcukor és édesített gesztenyepüré habverésével készítenek. A receptet a Kulinaria.bg oldalon találjuk:
Termékek: 0,5 kg gesztenye hámozva és főzve; 1 tk édes cukrászati krém; 2 evőkanál. cukor; 1 evőkanál. vaj.
Az elkészítés módja: Még meleg állapotban tegye a gesztenyét turmixgépbe a tejszínnel, a cukorral és a vajjal együtt, és keverje simára. Tegye a keveréket egy tálba, és tegye a fagyasztóba lehűlni és megdermedni. Ezután kanalazza meg egy megfelelő kanállal, formáljon golyókat és tálban vagy megfelelő csészében tálalja.
Egy másik desszert az ún. "Paradicsom-kombináció" - a kandírozott gesztenye francia különlegessége, folyékony csokoládéval leöntve. Ezeket az édes cukorkákat önmagukban fogyasztják, vagy szarvasgombás torta díszítésére használják. Az olaszok főtt gesztenyét készítenek cukorszirupban, egy gombóc fagyival tálalva.
Évtizedekkel ezelőtt a gesztenyét főleg a vidéki konyhában használták, ma azonban igazi csemege. Pörköltben és pörköltben használják, vagy püréként szolgálják fel. Alkalmasak köretként marhahúshoz vagy más sültekhez.
A gesztenyét salátákban is használják, a legnépszerűbb hajtások, sült gesztenyével díszítve - különösen alkalmas karácsonyi vacsorára.