Gabonák - Association Celiac Bulgaria - Élet glutén nélkül
A glutén a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje. A glutén rendelkezik a búza ősi fajtáival is, például: einkorn, Khorasan (Kamut), tönköly (tönköly, dinkel), emer (faro), einkorn, tritikálé és mások. A gabonafélék magvak, és az alábbiakkal szolgálnak:
- szénhidrátok - energiaforrás
- rost (rost) - lassítja a tápanyagok emésztését és felszívódását a belekből, és segít megelőzni a székrekedést
- A legtöbb B-vitaminra, különösképpen a tiaminra, a riboflavinra és a niacinra számos testfolyamatra van szükség, ideértve a test táplálékkal történő energiájának elősegítését, valamint az egészséges bőr és látás fenntartását.
A pszeudograins hasonló módon alkalmazható. Természetesen az álgrain gluténmentes, amarant, hajdina és quinoa tartalmaz. Használhat teffet, chia-t, kukoricát, köleset, hajdinát (hajdina), rizst, vad rizst, szelídgesztenyét és másokat is.
- Árpa, gyöngy árpa (beleértve az árpamalátát tartalmazó termékeket is)
- Durum búza
- Tönköly
- Emery (más néven Faro)
- Khorasan (kereskedelmi néven Kamut)
- Rozs
- Spelta (Spelta), más néven Dinkel,
- Einkorn (egyszemű gabona)
- Triticale (búza és rozs hibridje)
- Búza
- Durum (durumbúza)
- Gris (Semola, Búzadara)
- Zab - A tiszta zab nem tartalmaz glutént, de gyakran tartalmaz búzaszemeket.