Fürge íz - Nyúlmenü - a finomabb világért
Úgy tűnik, hogy az utóbbi időben a nyúl nem gyakori vendég az asztalunkon - akár azért, mert nem minden nap található meg az üzletekben, akár egyszerűen azért, mert elfelejtettük, milyen finom lehet, illatos pácban főzve és vadgombával tálalva. szép bor. Noha néhány helyen már főleg kistermelők tenyésztették, egy jó vadászati hagyományokkal rendelkező és sokféle vaddal rendelkező országban, például Bulgáriában, a füles emlősöket nagyon szeretettel szeretik és készítik fel, ami nyilvánvaló a kopottan megőrzött számos receptben a mennyezetre és a komódokra rejtett szakácskönyvek.
Az érinthetetlen trükk
Játékként a nyúl az ókortól ismert, és az emberi táplálkozás szempontjából betöltött jelentőségét a világ minden táján sok legenda és néphagyomány örökíti meg - ő az afrikai mesék trükkje, amelyet később a rabszolgák hoztak Amerikába és Joel újra elmondta Harris a Remus bácsi című ciklusban; hős Ezop meséiben; az ázsiai néphagyomány része, miszerint a holdat egy nyúl lakja, amely rizsmot készít. Az ókori aztékok négyszáz nyúlistenből álló pantheonnal rendelkeztek. Az angolszász országokban a húsvéti nyuszi elrejti a tojásokat az ünnep előtt, amelyen elnevezték, hazánkban pedig nyúl Bayo néven ismert a mesékből, amely híres mozgékony elméjéről és lábáról. Vitathatatlan tény, hogy az ókor óta kíséri az emberiséget, és a proto-indoeurópai kultúra legújabb kutatása szerint még egy tabu is szentnek és érinthetetlennek nyilvánította. Szerencsére ez a tilalom eltűnt, és kulináris kísértéssé vált a finom ételek minden kedvelője számára.
Valójában kettő van
Érdekes tény, hogy a nyulat Európában először több ezer évvel ezelőtt háziasították be. Ez az ókori Rómában történt, és a mai világ minden hazai hosszú fülű embere az ő leszármazottja.
Talán érdemes tisztázni, hogy valójában kétféle nyulat használnak a gasztronómiai szükségletekhez, amelyek szinte minden nyelven különböző neveket tartalmaznak, például nyúl és mezei nyúl angolul, lapin és lièvre franciául, nyúl és nyúl oroszul, de nálunk mindkettőt egyszerűen nyúlnak hívják. Azon kívül, hogy a megjelenés és a viselkedés terén nagyon sok különbség van, a lényeg az, hogy néhányuk többnyire háziasított, míg mások szabadon élnek a vadonban.