Főzz mosolygós kenyérrel olívabogyóval és oregánóval
Kenyér olajbogyóval és oregánóval - ennek a kenyérnek az aromája valóban ellenállhatatlan, és annyira betölti az otthont, hogy még a sütőben van, és alig várja, hogy a kenyér kihűljön és szélét vágja!
Bevallom, nem vajat vagy sajtot keresek. A ropogós kéreg érzésének türelmetlensége mindig érvényesül, és az íz élvezete, az oregano aromája, az olajbogyó sótartalma ... csak ki kell próbálni. Kétségtelen, hogy a házi kenyér íze és szerkezete, legyen az fehér liszttel, teljes kiőrlésű, einkorn, tönköly vagy rozs, sokszor jobb és érdemes várni.
Bár a recept kovászos kenyérre vonatkozik, elkészíthetjük élesztővel is. 300 g liszthez 5 gramm száraz élesztőre lesz szüksége. Csökkentse a vizet 180 - 190 ml-re. és kövesse az élesztővel végzett szokásos technikát, a vidéki kenyér receptjében leírtak szerint - dagasztás, a tészta kelesztése a térfogat kétszeresére, a kenyér formázása, a kész kenyér kelesztése, sütés.
Ehhez a kenyérhez liszt keveréket használtam - 100 g fehér Ecosem, 80 g Perun fehér tönkölyliszt, 120 g Archar 650, de nyugodtan csak egyetlen típusú lisztet használhat. Ha kezdő vagy az élesztővel végzett munkában, és a magas hidratálás nem kényelmes az Ön számára, akkor csökkentse a vizet a megszokott százalékra.
Kenyér termékek olívabogyóval és oregánóval:
- 300 g fehér liszt
- 240 ml. víz (forrás vagy szűrt)
- 60 g frissített kemény fehér élesztő
- 6 g finomra őrölt tengeri só
- 100 g kimagozott olajbogyó
- 1 teáskanál szárított oregánó
Készítmény:
Frissítse az élesztőt, amellyel a kenyeret gyúrja. Hagyjon 4-6 órát, amíg az élesztő megháromszorozódik.
Keverje össze a lisztet és a vizet egy tálban, takarja le fóliával és tegye félre 30-40 percre.