Fővárosi táplálkozási szakember Az egyetlen diéta, amelyet az UNESCO elismert
A mediterrán étrend az egyik legnépszerűbb étkezési rendszer Európában. Ezenkívül ez az egyetlen étrend, amelyet az UNESCO nemzeti örökségként ismer el.
Követői a híres Penelope Cruz és Sofia Loren, akiknek kulináris preferenciáiról a cikk végén lesz szó.
mediterrán diéta
Azon országok listája, amelyek konyhája tartalmazza a mediterrán étrend alapelveit, Görögország, Olaszország, Spanyolország, Portugália, Marokkó, Ciprus és Horvátország. A kifejezést Ansel és Margaret Keys amerikai táplálkozási szakemberek vezették be a huszadik század közepén.
A mediterrán étrend nem valamilyen speciális rendszer vagy utasítás, hanem az étkezési szokások és alapelvek gyűjteménye, amelyet a mediterrán térségből származó emberek hagyományosan követnek. Ez ideális példa a kiegyensúlyozott étrendre, amelyben a növényi fehérjék szolgálnak a fő tápanyagforrásként.
Többa témában
A falu, ahol nincsenek autók, utak és aszfalt! Igazi paradicsom a földön! (FOTÓK)
Kanada lakóinak 6 sajátossága és szokása
Az étrend egyre népszerűbb az úgynevezett francia paradoxon kapcsán: annak ellenére, hogy Franciaország déli részén az emberek viszonylag sok zsírt fogyasztanak, sokkal alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségük, mint az Egyesült Államokban élőknél.
A mediterrán étrend alapelvei
Zöldség minden nap
Az 1 főre vonatkozó norma napi egy zöldségkiló. A burgonya mellett minden zöldség lehet: mindenféle káposzta, paprika, paradicsom, padlizsán, póréhagyma, sárgarépa, cukkini, olajbogyó és olajbogyó.
A táplálkozási szakemberek szerint az olajbogyó (zöld és fekete) gazdag A-, C- és E-vitaminban tartalmaz sok hasznos növényi zsírt, cukrot, fehérjét és pektint. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a minimálisan feldolgozott, lehetőség szerint friss és adott területen termesztett növényeket.
Fehérje
Jobb olajos halakat választani: tonhal, lazac, makréla, szardínia vagy hering. Az állati fehérje az ételek ízesítésének „társaként” működik.
Az étrendbe hetente kétszer ajánlott kis adagokat (legfeljebb 100 g) halat adni, ami előnyösebb, vagy csirkét (bőr nélkül). A tojások számát hetente 7-re kell korlátozni, figyelembe véve a főzéshez tartozó tojásokat.
A vörös hús havonta csak néhányszor fogyasztható (legfeljebb 100 n adag). Az ajánlott mennyiség a legújabb vizsgálatok eredményei szerint nem haladhatja meg a havi 300-500 grammot. Fontos, hogy előnyben részesítsük a sovány húsokat.
Gabonafélék
A mediterrán étrend fő szemei a teljes kiőrlésűek: hajdina, rozs, köles, zabpehely, bulgur, kuszkusz, barna rizs és kukorica.
A "Senki sem nagyobb a kenyérnél" kifejezés érvényes a mediterrán étrendben, feltéve, hogy finomítatlan lisztből külön-külön és kis mennyiségű olívaolajjal készítik.
Diófélék
Az étrend fontos eleme a dió: mandula, kesudió, mogyoró, pisztácia, dió, cédrus. Rostot, fehérjét és értékes olajokat egyaránt tartalmaznak.