Forraló fazék Zelnik - pite savanyú káposztával
2016.01.18.
Zelnik - pite savanyú káposztával
Itt van egy másik kedvenc, tipikus bolgár étel, amelyre gyerekkoromban emlékszem, édesanyám sok szeretettel készítette. Bevallom, először csinálom, és rájövök, hogy ez nagy mulasztás részemről. Úgy készítettem, ahogy anyám, és receptje egyszerű, aromás fűszerek nélkül. Tőle tudom, hogy a káposztának természetes ízűnek kell lennie, és hogy a legjobb a házi zsírral, ami ebben az esetben kötelező. Nos, kissé csökkentettem az mennyiséget azzal, hogy csak a káposzta főzéséhez használtam (törekszünk egészségesebb étkezésre), és a kéregeket olajjal kentem meg. Ezen kívül a szárított borsot (nem forró, hanem édes) adtam a töltelékhez, ami csak hozzájárult a jobb ízhez.
Termékek:
- 1/2 közepes savanyú káposzta
- 400 g tészta kéreg
- 2 - 3 evőkanál. disznózsír
- 1 szárított bors (opcionális)
- öntözőolaj
A savanyú káposztát vékony csíkokra vágjuk, kinyomkodjuk és vízzel mossuk. Ez egy nagyon fontos pont, amelyben el kell dönteni, hogy mennyit kell mosni, hogy ne legyen sós és sótlan káposzta. Nyomja meg újra a káposztát, és süsse meg két kanál zsírral. Adalékom, amely opcionális, egy szárított paprika, amelyet előzőleg meleg vízbe áztatunk, apróra vágunk és hozzáadunk a káposztához (vághatunk egy kevés forró szárított borsot is, ha ízesíti). Öntsön 1/2 csésze forró vizet, fedje le fedővel és hagyja megpuhulni. Ha szükséges, még egyszer adjon hozzá kevés vizet. A káposztát teljesen meg kell főzni, ami körülbelül 30-40 percet vesz igénybe a tűzön.
Az ugatás két részre oszlik. A felső kérget nagyon kevés olajjal bekenjük, a töltelék egy részével megszórjuk, és a két kérget feltekerjük. A tekercseket egy csigán, zsírozott serpenyőben rendezzük el. A tetejére szórjuk a tésztát kevés vízzel és kevés olvasztott vajjal. Hagyja állni 15-20 percig, hogy megpuhuljon a kéreg, majd előmelegített 200 * sütőben készre sütjük (kb. 35 perc).
16 megjegyzés:
Villák,
ez a régebbi bolgár konyhánk receptje. Még nem próbáltam ki, de biztos vagyok benne, hogy remek. Köszönöm, hogy bemutattad.
Üdvözlet !
Eli, mindenképpen próbáld ki. Nagyon fontos azonban a káposzta sótartalmának felmérése a kellő megmosás érdekében, vagy kevesebb hozzáadása annak érdekében, hogy a káposzta ne legyen túlsózva. Nagyon finom, ha a só kiegyensúlyozott.
Üdvözlet!
Egy csodálatos recept. Imádom az ilyen finomságokat zöldekkel. Gyakran csinálom, de mindig hiánytalanul kihegyezem a kéregeket. Török nyelvet árulnak, de túl vastagok:( Ó, ez finom, főleg azokra a havas bulgáriai napokra, amelyekről itt hiányzik:(