Földimogyoró - finom, tápláló és; veszélyes - Lupa BG
Helytelen tárolás esetén halálos rákkeltőkké válnak a máj számára
A földimogyoró számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek jót tesznek az egészségének, ami még inkább érvényes nyersen fogyasztva, de édes mogyoróvajként vagy más formában. Vitamint, ásványi anyagot, fehérjét, rostot tartalmaznak ... Általában ideális étel. Csak 100 gramm belőlük 570 kalóriát táplál. Valószínűleg hasonló szavakat fog hallani, amelyeket sok orvos vagy táplálkozási szakember mond.
Nem valószínű, hogy elmondják neked, hogy a földimogyoró potenciálisan az egyik legveszélyesebb dolog lehet, amit a szádba adsz.
Évente 46 millió tonna földimogyoró jut el a rajongók nagy számához szerte a világon. Az Andokban 3500 évvel ezelőtt háziasított hüvelyes (a gyakori tévhit ellenére a földimogyoró nem dió, mint a mandula és a mogyoró, hanem közelebb van a babhoz, a csicseriborsóhoz és a borsóhoz) sokféle formában eljut hozzánk - a földimogyorót főzve, pörkölve vagy nyersen fogyasztják. Számos főételhez, salátához, öntethez, desszerthez használják, dióval és gyümölcsökkel kombinálva, maguk is különböző módon sütik és díszítik. A kereskedelmi élelmiszer-hálózat egyik népszerű és hasznos terméke a mogyoróvaj.
A földimogyoró valóban sokféle tápanyagban gazdag: C-, E- és B-vitamin komplexben; ásványi anyagok és nyomelemek, például magnézium, foszfor, kálium, kalcium, mangán, nátrium, cink, szelén és réz; omega-6 zsírsavak, különféle szénhidrátok; rost. Elfogadott, hogy a nyers, sózatlan és cukrozatlan földimogyoró fogyasztása szív- és érrendszeri betegségek esetén hasznos, mivel a bennük lévő egészséges zsírok magas arányban vannak. Számos antioxidánst (például resveratrolt) is tartalmaznak, és ez elengedhetetlen a szabad DNS-károsodást, rákot, gyulladásos betegségeket, autoimmun betegségeket és az öregedés jeleit okozó szabad gyökök elleni küzdelemhez. És ami a legjobb, a földimogyoróban magas a rosttartalom, ami elengedhetetlen az emésztőrendszer és a bél egészségének megőrzéséhez. Továbbá:
A földimogyoró helytelen tárolása azonban minden előnyükre vastag piros vonalat jelent. A velük szembeni allergia nem a legnagyobb probléma, bár önmagában elég súlyos állapot. Ez az allergia azokat érinti, akik allergiásak a hüvelyesekre. Az allergiás reakció tünetei lehetnek a vizenyéstől az anafilaxiás sokkig, végzetes kimenetelűek, ha a kezelésére nem tesznek megfelelő intézkedéseket. A földimogyoró-allergia nemcsak diót tartalmazó termékek fogyasztása esetén fordulhat elő, hanem akkor is, ha földimogyoró-olajat tartalmazó bőrkozmetikumokat használ. A gyermekkori mogyoróallergia miatt az Egyesült Államokban egyes iskolák betiltották a mogyoró és az azokat tartalmazó ételek fogyasztását.
Súlyos szárazság és nem megfelelő tárolás esetén a hüvelyeket veszélyes penész szennyezheti
Ha a földimogyoró növények a szárazságnak vannak kitéve a hüvelyképződés során, vagy ha a hüvelyeket nem tárolják a szükség szerint, megfertőződhetnek Aspergillus flavus-szal, amely képes aflatoxineknak nevezett rákkeltő anyagokat termelni. A penészes gyengébb minőségű földimogyoró nagyobb valószínűséggel megfertőződik penészgel. A penészgomba a gombák nagy és változatos csoportja, és az általuk termelt mérgező anyagokat mikotoxinoknak nevezik. Egy 1993-as vizsgálatban a mogyoróban 24 fajt találtak, köztük az aflatoxint.