Finom és hasznos termékeket mutatott be az UFT Plovdiv a gazdák fesztiválján
Először a plovdivi Élelmiszeripari Egyetem/UFT/tanárai és hallgatói csatlakoznak fejlesztéseikkel a gazdák fesztiváljához. "A standunkon olyan húskészítmények kerülnek bemutatásra, amelyeket nem árusítanak, de minden látogató megkóstolhatja őket. Tudományos csapatként egyrészt arra törekszünk, hogy megőrizzük a BDS szerint előállított hagyományos húskészítményeket" autentikus "ízükkel. . Ugyanakkor innovatív és vonzó termékeket hozunk létre a kiegyensúlyozott étrendnek megfelelően. Hasznos összetevőket és természetes termékeket használunk bennük, minimalizálva a szintetikus adalékanyagok, ismertebb nevén E-k használatát - mondta Desislav Balev, a Hús- és Haltechnológiai Tanszék munkatársa. Sokan remélik, hogy a tanultakat a jövőben is alkalmazhatják. gyakorlat technológusként.
Minden olyan terméket, amely az UFT standján lesz, a hallgatók a "Hús- és haltechnológia" tanszékén végzett gyakorlatok során készítik el. A hallgatók részt vesznek a receptek megvitatásában, majd az egyetem alapján húskészítményeket állítanak elő.
A bemutatott termékek két fő szempontra oszthatók - autentikus és innovatív húskészítményekre.
A hagyományos és már elfelejtett húskészítmények között szerepel a Kamchia kolbász, amelyet a bolgár állami szabvány szerint készítettek - csak húsból.
A csapat osztályán végzett megfigyelései szerint a bolgárok nem veszik észre a helyi termékek "igazi" ízét, és néhány emlék még mindig az idősebb generációban él, míg a modern fiatalok nem ismerik a kolbász "eredeti" ízét. Ezért döntöttünk úgy, hogy hiteles produkciót kínálunk - kommentálta Dr. Balev docens.
Érdekes javaslat lesz a főtt halkolbász, amelyet édesvízi halakból - karacuda és vörösúszó - készítenek. A hal rendkívül értékes Omega-3 és Omega-6 zsírsavak és könnyen emészthető fehérjék forrása. Alkalmasak tizenévesek, felnőttek és egészségügyi problémákkal küzdők számára. Ezenkívül a Hús- és Haltechnológiai Tanszék tudósainak megfigyelései azt mutatják, hogy a hal komolyan hiányzik a serdülők étlapjáról, és ez hatalmas étrendi hiba.