Figyelem! Mely konyhai eszközök veszélyesek egészségünkre Egészség és kultúra
Fotó: Az agyagedényekben lévő ételek a legfinomabbak
A tapadásmentes élelmiszertartályok műanyag polimereket tartalmaznak (a szilikon kivételével). A teflon serpenyő vagy serpenyő 260–350 fokos hőmérsékleten történő melegítésével a polimerek mérgező gőzt bocsátanak ki, ami halálos a baromfira - kanárikra és papagájokra -, és természetesen nem egészséges az ember számára.
Noha általában nem teszünk üres teflon edényt a főzőlapra, a hőmérsékleti határ túllépése esetén a mérgező füst könnyen felszabadul.
A tapadásmentes tartályok először 1944-ben jelentek meg. Korábban a szakácsok egyszerűen több vizet vagy olajat adtak hozzá, hogy megakadályozzák az ételek tapadását, vagy alacsonyabb hőmérsékleten főztek. Ez ma is alkalmazható. Ezért ajánlatos kerülni a teflon edényeket és a konyhai eszközöket.
Az alumínium konyhai eszközök felszabadítják a veszélyes vegyi anyagot az élelmiszerekbe.
Az alumínium edények ezt az elemet felszabadítják az élelmiszerekben, és veszélyes az emberi egészségre. Az alumínium fóliát is kerülni kell. Ahelyett, hogy burgonyát sütne alumíniumfóliában, sütje közvetlenül a grillen vagy tűzálló üvegtálban - fedéllel.
Van egy új típusú alumínium (alugus) is, amely nem reagál és elég tartós. Ha azonban megkarcolod ezt az alumíniumot, az reakcióképessé is válik. Ezért alumínium edények használata nem ajánlott.
A réz edények nagy reakcióképességet mutatnak az ételekkel szemben.
A réz edények egyik előnye, hogy jól vezetik a hőt. Ez egyenletes hőelosztást tesz lehetővé főzés közben.
A mézes edények gyorsan felmelegednek és gyorsan lehűlnek, ami tökéletes irányítást tesz lehetővé az ételek elkészítésekor. Sütésnél is fontos a jó hővezető képesség.
A réz edényeknek azonban két hátránya van: magas költség és nagy reakcióképesség. A réz, az alumínium és a vas reakcióképes, ami azt jelenti, hogy gyorsan reagálnak az ételekkel, különösen a savas ételekkel. Ezek az edények ronthatják az ételek színét és ízét, nem beszélve arról, hogy túl sok fémet importálnak a testbe.
A műanyag edényekből olyan méreganyagok szabadulnak fel, amelyek felborítják a szervezet hormonális egyensúlyát.
A műanyagok reakciókészsége szerkezetüktől függ - minél lágyabb és rugalmasabb a műanyag, annál nagyobb a reaktivitása. Ez azt jelenti, hogy a műanyag zacskó sokkal gyorsabban reagál az ételekkel, mint a kemény műanyag edények.
A műanyagokban található polivinil-klorid felszabadítja a DEAH toxint, amely befolyásolja a hormonok munkáját. A műanyag ftalátokat is tartalmaz, amelyek felhalmozódnak a szövetekben, és károsítják a májat és a tüdőt. Néhány állatkísérletben kimutatták, hogy a ftalátok károsítják a reproduktív szerveket.
A ftalátok felszabadulása a műanyagból az élelmiszerekben mechanikai hatások (hajlítás, nyomás, rágás), oldószerek (olaj, zsír, nyál) és magas hőmérséklet (300 Celsius fok felett) hatására megnő.