Figyelem - a rejtett igazságok a kenyérélesztővel kapcsolatban Az első hét
A kenyérélesztő témája és a benne rejlő rejtett és elfeledett gyilkos sokkolt, amikor először találkoztam vele. Mivel nem kell újra felfedeznem a forró vizet, közvetlenül arra a csodálatos anyagra utalok, amelyen a recipemagician.com barátaink dolgoztak. Veri interjújában meséltek nekünk a nyers élelmiszerekhez vezető útról, megemlítettem őket az egészséges táplálkozással kapcsolatos egyéb anyagokban, és minden nap finom inspirációkat találok az oldalukon. Nem túl könnyű megbízható információkat találni, amelyeket több különböző forrás ellenőrizhet, rendezve és bemutatva az olvasók számára kényelmes formában. Ezért publikálom újra a cikket a recipemagician.com címen.
Őseink azt mondták: "A kenyér Isten ajándéka." De bizonyára nem termofil élesztővel gyúrták össze a tésztájukat. Ez a fajta kovász ügynök a háború előtt jelent meg. Az ezt a kérdést tanulmányozó tudósok találkoztak a hitleri németországi dokumentumokkal a Lenin Könyvtárban, amelyek megemlítik, hogy ezeket a baktériumokat emberi csontokon termesztették, és ha Németországnak nem sikerül meghódítania Oroszországot, akkor ez a faj elpusztítja. Mint mindig a tudósok titkos dokumentumaiban, az eredeti dokumentummal kapcsolatos információk közzététele, valamint azok fénymásolása tilos volt. Másnap a dokumentumok eltűntek, az információkat pedig minősítették és besorolták
Tehát, ha a közelmúltban megjelentek termofil élesztők, mire használták az élesztő kenyeret az ókorban és azelőtt? A jól ismert vidéki kovászok rozslisztből, zabból, árpából és búzából készültek. A mai napig számos, a modern kulináris hatásoktól elzárt faluban őrzik a hagyományt. Az ilyen típusú természetes erjesztők szerves savakkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, enzimekkel, pektinnel és biostimulánsokkal gazdagítják a testet.
A nemzeti konyhában kenyérsütés egyfajta rituálé volt. Elkészítésének titkos receptjét nemzedékről nemzedékre továbbadták. Gyakorlatilag minden családnak megvolt a maga receptje a kenyérre. A kenyeret általában hetente egyszer sütötték, ehhez különféle élő élesztőket használtak: rozs, zab, árpa stb. Bár a kenyér durvább volt, a teljes kiőrlésű és a fehérítetlen lisztek felhasználása segített megőrizni a gabonafélék összes tápanyagát. A hagyományos orosz kemencékben sütve a kenyér felejthetetlen ízű és aromájú volt. Az ilyen kenyér hónapokig, sőt évekig nem penészesedik.
De már több évtizede más módon sütik a kenyeret. Ehhez nem természetes élesztőket használnak, hanem mesterségesen létrehozott termofil élesztőket (saccharomycetes). Bevezetésük technológiája szörnyűnek és természetellenesnek nevezhető. A kenyérélesztő előállítása folyékony tápközegben történő szaporodásukon alapul. Erre a célra a melaszt vízzel hígítják, klórozott mésszel kezelik, kénsavval oxidálják stb. Furcsa módszereket alkalmazunk, el kell ismernünk, az ételek elkészítéséhez, különösen akkor, ha a természetben hasznos élesztő, például komló stb. Természetes kovász van.
A tudósok aggodalma az egész világon régóta feledésbe merült. Felfedték a termofil élesztő negatív hatásának mechanizmusait. Próbáljuk tisztázni, hogy melyek ezek az élesztő-szacharomicéták, és milyen szerepet játszanak az őket tartalmazó termékek fogyasztói egészségének romlásában.
Az alkoholiparban, sörgyártásban és sütésben használt élesztő-szacharomicéták (termofil élesztő) nem találhatók meg természetes körülmények között. Sajnos a saccharomycetes sokkal ellenállóbb, mint a szöveti sejtek. Sem az előkészítés során, sem a nyál és a gyomornedv nem pusztítják el őket a szervezetben. A gyilkos sejt élesztőgombák kis molekulatömegű toxinok felszabadításával elpusztítják a test érzékeny és kevésbé védett sejtjeit.
A mérgező fehérje hat a plazmamembránokra, növelve azok permeabilitását a patogén mikroorganizmusok és vírusok felé. Az élesztő először a nyelőcső sejtjeibe, majd a vérbe jut. Kedvező környezetbe kerülve exponenciálisan szaporodnak, és lehetővé teszik a kórokozó mikroflóra aktív életét és szaporodását, megmérgezve a normálist, ennek köszönhetően a gyomor megfelelő táplálkozással B-vitaminokat és esszenciális aminosavakat képes előállítani. A kenyér élesztő hatása a legdurvább módon megzavarja az összes emésztőszerv tevékenységét: gyomor, hasnyálmirigy, epe, máj és belek.
Az emberi gyomor falát egy meghatározott nyálkahártya borítja, amely ellenáll az élelmiszer feldolgozásához használt savaknak. Ha azonban egy személy visszaél a kenyérélesztőt és savképző ételeket tartalmazó kulináris termékek fogyasztásával, akkor a gyomor nem tud sokáig ellenállni ennek a zaklatásnak. Egy ilyen égés a falakon gasztritisz kialakulásához vezet (fekélygé növekszik), ami súlyos kellemetlenségeket okoz a hasban és emésztési zavarokat.