Fehérrépa
Fehérrépa gyökérnövény, amely a Brassicaceae családba tartozik. Vagyis a retek, a káposzta, a karfiol, a torma és más növények rokona. Ez a növény Ázsiából származik, de elterjedt a világ számos részén, így Bulgáriában is.
A fehér retek különböző fajtáit különböző méret és forma jellemzi. Egyes fajtákban a gyökér hosszúkás, a sárgarépára emlékeztet. Másoknál van egy lekerekített gyökér. Közös bennük a gyökér fehér színe, amely a növény ehető része. Ezenkívül minden fajtában a gyökér ropogós állagú.
Frissen kellemes, kissé csípős íze van, és leginkább a friss saláták receptjeiben használják, mivel a hőkezelés nem nagyon befolyásolja. fehér retek azért előnyösebb, mint a fekete, mert nem olyan fűszeres, húsa pedig sokkal gyengédebb. Másrészt fekete unokatestvére felülmúlja illóolaj-tartalmát. Úgy gondolják továbbá, hogy a fekete reteknek kifejezettebb gyógyító tulajdonságai vannak.
Fehér retek összetétele
fehér retek számos tápanyag és vitamin értékes forrása. A növény összetétele kis mennyiségben tartalmaz telített, többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokat. A fehér retek rost, fehérje és víz forrása. Ezenkívül a fehér retek kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, mangánt, szelént, rézet tartalmaz. A gyökérzöldségek tartalma B1-vitamint, B2-vitamint, B3-vitamint, B6-vitamint tartalmaz.
A fehér retek története
Gyökerei fehér retek Ázsiában és különösen Kínában keresünk. Az országban évezredek óta termesztik. Elterjedt Egyiptomban, Rómában, Görögországban, Japánban. Az idők során a fajták és fajták sokfélesége jelent meg. Nem világos, hogy pontosan mikor jutott el hazánkba, de a bolgár gazdák minden bizonnyal évszázadok óta termesztik.
A ropogós hús miatt továbbra is kedvenc vendége az asztalnak, amelyet előételként használnak a hagyományos bolgár alkoholos italok pálinkájához. Ezenkívül régóta használják megfázás és influenza elleni gyógyszerként.