Fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebomlása és reszorpciója Fiziológia

A szájon át alkalmazott étel mechanikai aprításon és kémiai lebomláson megy keresztül. Az emésztőrendszer levei szisztémás enzimeket tartalmaznak, amelyek katabolizálják a szervezetben felszívódó tápanyagokat (fehérjék, zsírok, szénhidrátok). E bomlás után a tápanyagok főként a vékonybél falán keresztül válnak alkalmassá felszívódásra (reszorpcióra). Ezek a folyamatok fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontása és felszívódása.

Enzim rendszerek

Az emésztésben részt vevő enzimrendszerek három csoportba sorolhatók a különböző tápanyagokra gyakorolt hatásuk szerint. A három fő csoport a következő:

proteolitikus enzimek (proteázok) - aminosavakra bontják a fehérjéket. Attól függően, hogy hasítanak-e végcsoportokat vagy sem, endopeptidázokra és exopeptidázokra vannak felosztva;
lipolitikus enzimek (lipázok) - magasabb zsírsavakká és glicerinné bontják a zsírokat;
amilolitikus enzimek (szénsav-anhidrázok és szénhidrátok) - szénhidrátokat vagy poliszacharidokat katabolizálnak glükózzá, ami valójában monoszacharid.

Minden enzim inaktív formában szabadul fel, de amikor az emésztőrendszerbe kerülnek, a környezeti feltételektől függően másképp aktiválódnak. Az enzimek egy részét specifikusan más enzimek, például az enterokináz aktiválják, míg másokat a közeg pH-ja, a hőmérséklet, az epesavak, a sók és mások aktiválnak. Vannak olyan enzimek is, amelyek aktiválását autokatalitikusan hajtják végre a pozitív visszacsatolás elvén. Az egyes enzimek optimális hatása bizonyos hőmérsékleten, pH-tartományban nyilvánul meg.

Az emésztőrendszerben található enzimek típusa az elfogyasztott étel típusától függ. Különösen fontos, hogy tud változtatni. Így az azonos típusú élelmiszerek hosszan tartó bevitele esetén az enzimösszetétel megváltozik. Zsírmentes étrend esetén a hasnyálmirigy-lében lévő lipáz jelentősen csökken. Amikor a monoton étrend hosszas bevitele után hirtelen változatos étrendre vált, emésztési rendellenességek léphetnek fel. Ez újszülötteknél fordul elő, akiknek emésztőrendszere az első 6-8 hónapban az anyatejhez igazodik, és ha ebben az időszakban hirtelen áttér a közös étrendre, akkor különösen súlyos rendellenességek fordulhatnak elő a gyermek testében. Az ilyen szövődmények elkerülése érdekében a gyermek etetése fokozatosan, bizonyos sorrendben történik, különféle ételek etetésével.

Az enzimrendszerek a tápanyagokra egymás után hatnak a gyomor-bél traktus különböző részein, fokozatosan lebontva azokat. A tápanyagok csak így jutnak el a vékonybélbe olyan formákban, amelyek könnyen felszívódnak. A fehérjék esetében ezek a formák aminosavak, a szénhidrátok - monoszacharidok, a zsírok esetében pedig a glicerin és a zsírsavak. Ezekben a formákban felszívódnak és eljutnak a sejtekbe, ahol fedezik a test energia- és plasztikai szükségleteit.

A hidrolízis a folyamatok kémiai jellegének alapja fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontása és felszívódása az emésztés során, amely mind a három tápanyagra jellemző. Minden emésztőenzim fehérje. A felső gyomor-bél traktusban szekretált enzimek emésztési hatása a vastagbélben jelentéktelenül folytatódik. Rendszerint baktériumokat tartalmaz, amelyek hatására a cellulóz, a szénhidrátok és a fehérjék lebomlanak, mivel gyakorlatilag hiányzik saját enzimatikus aktivitása. Az enzimek hatása alatt az abszorbeált tápanyagok olyan formákra bomlanak, amelyek alkalmasak a szervezet által történő felszívódásra. A gyomor-bél traktus falán történő beszívás után a véren és a nyirokon keresztül minden sejtbe szállítják őket.

Felszívás

A felszívódás a teljes emésztőrendszer nyálkahártyáján megy végbe, de az egyes emésztőszerveknél változó mértékben. A test számára nincs gyakorlati jelentősége a szájüregben zajló reszorpciónak. Ennek oka egyes gyógyszerek (pl. Nitroglicerin) alkalmazása, a nyelv alatt a felszívódás a legkifejezettebb.

A felszívódás a gyomorban szintén nem kifejezett. Kis mennyiségű vizet, drogot, alkoholt, nátrium- és kalcium-sót és más anyagokat szív fel. A piloros részben - aminosavak, peptonok, peptidek, polipeptidek, kivonatok és mások.

A GIT reszorpciójának fő része a vékonybél proximális részén zajlik. Ez az oka annak, hogy a belek 50% -ának eltávolítása végzetes következményekkel jár a reszorpciós területük csökkenése miatt. Az emésztőrendszer ezen részén a tápanyagok már alkotó aminosavak, monoszacharidok, glicerin és zsírsavak formájában vannak. Ez a kémény vitaminokat, vizet, sókat, valamint emésztetlen ételrészeket tartalmaz, mint például rugalmas izomrostok, cellulóz, keményítőszemcsék, semleges zsírok. A felsorolt összetevők a tápanyagok csökkent felszívódásával nőnek.