Fehérje tojáskrém sütemények díszítéséhez - szép és finom
A legtöbb menyasszony és a vőlegény, tudva, hogy az értéke a fő a termelés ez a torta nem lesz annyira a szépség, és súly szerint - vásárolt nagyon könnyű típusú süteményeket. amelyek jól díszítettek csak tojáskrémet. Mert nem minden típusú könnyű süteményt lehet hengerelni masztix alá. De még akkor is, ha megrendelt vagy végzett egy többrétegű torta pasztát, akkor díszítse felvert tojásfehérje krémmel még mindig lehetséges.
Az olasz habcsók receptjét, amellyel e sütemények nagy részét díszítik, jól leírja az "Esküvői torták dekorációi Choux krémfehérje" című cikk. Ugyanaz a tojásfehérje fehérje nagyon jó a masztixban való felhasználásra, csak vastagabb és ragadósabb masszának kellett lennie. Először is, könnyebb összehangolni, másodszor pedig ne árulja el öntött bevonatként.
Kemény tojáskrém torta, hogy igazodjon a masztixhoz
A szükséges összetevők, amelyek hozzárendelik ezt a receptet:
• Fehérjetojás - 100 g;.
• porcukor - 100 g.
• keményítő - 50 g,.
• Cukor - 200 g.
Most a fehérjekészítés helyes sorrendje az édes paszta szerint.
Ha a sorrend megszakad, vagy az összetevők ekkora mennyiségét nem használják, a krém szivároghat, és a masztix engedelmeskedni kezd.
Az elején elkészítjük az alapot, vagy inkább egy szirupot, amely összetartja a tojásfehérje fehérjét. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe - 3 evőkanál cukrot és öntsön minden homokot. Keverje jól össze, és tegye az égőre. Ezt az alapot lassú tűzön főzze, hogy sűrű szirupot készítsen. Ellenőrizze a készenlétet, amelyet kanalazhat, ha nagyon vastag szálat nyújt. Ha fehér krémet akar hagyni, meg kell tölteni a masszát még forró citromsavval, és jól össze kell keverni.
Egy külön tálban a fehéret szilárd masszává vagy mondjuk puha csúcsokra verjük.
Ezután elkezdheti egy vékony fehérjeszirup-patak öntését, ezt három szakaszban kell megtenni anélkül, hogy abbahagyná a verést. A stabil és sűrűség érdekében a keverék nem hagyhatja abba a verést, amíg a krém kihűl. Az egész folyamat harminc percet vesz igénybe. Csak akkor adjuk hozzá a keményítőt és a porcukrot, ha a trópusi fehérje kihűlt. Itt ez a tömeg most már evezhet.
Ahhoz, hogy teljesen konzisztens torta alatt a masztix szükséges egy hosszú lapos csavarhúzó, amelyet folyamatosan nedvesítenek. A fehérjebevonat legalább 1 órán át távolítsa el a krémes süteményt a hűtőszekrényből. Csak a sütemények lehűlése után lehet bevonni egy egyenletes gyantaréteggel, és ugyanabból a fehérjekrémből lehet ékszereket keresni.