fehérbor
A világ minden sommelierje ismeri az alaptörvényt - a vörösbor mellé tálalandó húst és a halat - a fehérrel. Ezt a posztulátumot még egy ideje bizonyította a tudomány, amikor japán szakértők megerősítették a szabályt. Hónapokig csaknem 100 borfajtát elemeztek, és megállapították, hogy a fehérbor élesíti a hal ízét, a vörös keresztezi őket, és kellemetlen ízt hagy a szájban.
Minden bor vasat is tartalmaz, de koncentrációja a szőlőfajtától, a szüret évétől és a származási helytől függ.
BAN BEN fehérbor a vas sokkal kevesebb, mint a vörösben. Ez az oka annak, hogy nem zavarja más alacsony vask tartalmú termékek, például a hal és a tenger gyümölcseinek ízét. Vannak azonban kivételek - a chilei vörösborokban kevés a vasgyökök száma, így halakkal és tenger gyümölcseivel együtt fogyaszthatók ízük károsítása nélkül. Ugyanez vonatkozik a rózsaborokra is.
Definíció szerint fehérbor fehér és vörös vagy rózsaszín szőlőfajtákból nyert bor. A bor előállításának folyamata erjedéssel történik, a szőlőhéj eltávolítása után. A színezékeket tartalmazó cipzárak hiánya miatt világos színt kapunk. A legtöbb szőlőfajta szőlőléje, beleértve a vöröseket is, szinte színtelen.
Fehérbor összetétele
fehérbor, mint a vörös, vitaminokat, ásványi anyagokat és természetes cukrokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak jó egészségünkhöz. A bor B-vitamint, sok káliumot és kevés nátriumot is tartalmaz. Megfelelő mennyiségben segíti az emésztést a gyomornedvek serkentésével.
100 ml fehérbor a következőket tartalmazza: 82 kalória, 0,07 g fehérje, 2,6 g szénhidrát, 0 g zsír
Fehérbor kulináris felhasználása
A fehérborokat széles körben használják a főzésben. Az ókori rómaiak szó szerint borba mártották húsukat, de manapság annak hozzáadása, amikor a konyhában kavargunk, általában legfeljebb 2-3 teáskanálra korlátozódik. fehérbor sikeresen hozzáadva különféle szószok elkészítéséhez. A hús, a hal és a csirke sikeres pácolására használják. A vad és a különféle nyúlhús különlegességei pörkölnek szilárd mennyiségű bor hozzáadásával. A vörös húst vörösborral szoktuk megsütni, de a fehérnél is tökéletesen kiderül. Egyedülállóan finom receptet kínálunk Önnek fehérbor.
Recept sült ponty fehérborral
Szükséges termékek: ponty - 1 darab;fehérbor - 2 teáskanál; olaj - a szemen; fokhagyma - 5 gerezd régi; só; bors.
Az elkészítés módja: A pontyot jól tisztítsuk meg, sózzuk meg, és kívül-belül meghintjük borssal és sóval. Hagyja állni másfél órán át. Ezután a halat minden oldalról kenje be fokhagymából és sóból készült pasztával. Csepegtesse meg olajjal vagy olívaolajjal, és ismét szórja meg fekete borssal. Ponty esetében a kivajazott serpenyőbe adjunk fehérbort, és fólia alatt süssük 1 órán át vagy kevesebb ideig.