Falafel vagy húsgombóc Szereted a köményt; Kulináris - Joannával a konyhában

vagy

Nem vagyok olyan, aki megértené a falafeleket, és ha belegondolok, pontosan kétszer ettem belőlük. Az egyik itt volt Bulgáriában, másodszor Németországban. Mivel semmivel sem imponáltak, nem keresem a módját, hogy otthon elkészíthessem őket. És nem tetszik különösebben a gondolat, hogy ez a kövér pazarlás bekövetkezik. De azon emberek közé tartozom, akik egy érdekes receptet felfedezve, például a cukkini-falafelekre vonatkozó receptet, bekapcsolják a "változás és cselekedet" módot. A sült bájos ízének elvesztésének kockázatával a változások magukban foglalják az alternatív módot - húsgombócokat a serpenyőben és közvetlenül a sütőben.

Nem tartozom azok közé, akik spórolnak a fűszerekkel, de ami a köményt illeti - a kanál a két ujjam csipetjévé válik, és a csipetem annyira kicsi lesz, hogy azt mondjam, valamit tettem. Ennyi - spórolok a köményen. (És mennyi minden van még nálam Rosától ...) Mindig társítottam kolbásszal vagy más száraz kolbásszal - nos, ez mindig húsra vonatkozik. Nem mintha rossz lenne, de az egyesületeim tovább tartják. Ugye, egy másik receptre bukkantam egy sárgarépasalátát sok köménnyel, és érzelmi izgatottságom nem ad békét. Rövid ideig megsütve a sárgarépából édesség jelenik meg, amely úgy tűnik, hogy küzd a sült köménymag erős aromájával. De itt néhány kanál mazsola támogat, és mindez belemerül a joghurt frissességébe. Én minden bizonnyal azon emberek közé tartozom, akik szeretnek új dolgokat kipróbálni.

A húsgombóc és a saláta nem mindig jár együtt, de Sylvena Rowe (most már én is) ezt a kombinációt ajánlja. A falafelék, amelyeket valójában a húsgombócokba készítettem, könnyűek és lédúsak, és a tejmártásban található ropogós sárgarépa kontrasztja, erős aromájú és ízű köménygel, egy másik dolog Sylvena Rowe könyveiből, amelyek először ragadtak meg.

Csicseriborsó húsgombóc cukkini és sárgarépa saláta köménnyel

Az Orient Express könyvből adaptálva

A húsgombócokhoz (22–24 db):

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 2 teáskanál őrölt kömény
  • 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
  • 220 ml friss tej
  • 100 g csicseriborsóliszt
  • 100 g konzerv (vagy főtt) csicseriborsó
  • 3 evőkanál citromlé
  • 700 g cukkini, ömlesztve reszelve (3 közepes)
  • só, bors