Fahéj - magazin nőknek
Hogyan lehet megkülönböztetni a ceiloni fahéjat
Mi a sutlyash fahéj nélkül? Vagy rétes fahéj nélkül? Vagy fahéj nélküli karácsonyi mézeskalács? A kérdés desszertek és italok tucatjaihoz köthető. És a válasz mindig az lesz: "Egy nagy semmi!"
Az a keserűség, hogy az Európai Unió megtiltja a fahéj használatát a tömegpiaci árukban, nemcsak Közép- és Észak-Európában rontotta el a hangulatot, ahol a fűszer sok receptnél kötelező. És felvetette az ésszerű kérdést, hogy miért támadják meg. A magyarázat - hogy ez csökkenti a kumarin potenciálisan káros anyagának túladagolásának kockázatát. Valójában elenyésző mennyiségben van az eredeti ceiloni fahéjban - Cinnamomum Verum (szó szerint lefordítva - valódi fahéj). Inkább a fűszer olcsó rokonaiban van jelen, amelyek nagyon gyakoriak. Ezért a brit sajtó által szilveszterkor bejelentett szándék, amikor minden házban volt legalább egy fahéjillatú sütemény, felveti a még fontosabb kérdést, hogy miért lesz tiltva, és nem kumarin.
A valódinak nevezett ceiloni fahéj botanikai családba tartozik, három másik növényfajjal, amelyekből sok hasonló, de nem azonos fűszert adnak hozzá. Közös bennük, hogy mindegyiküknek hosszú, illatos kéregű száruk van, amelyeket hámozás után kulináris, gyógyszerészeti és kozmetikai célokra használnak. A zavart abból a tényből fakad, hogy a hasonlóság miatt mindenkit egy fajnak - fahéjnak - tekintenek. Egyes országokban, például Amerikában, az egyik növény - a cassia - szinte kimeríti az ötletet