Étvágygerjesztő szószok házi készítéshez (20 recept)
Megfelelő mártással a leghétköznapibb étel is igazi kulináris remekművé válik. A tompább csirke és a burgonya mindannyiszor másképp nézhet ki, ha ma salsa-szósszal, holnap pedig béchamel-szósszal főzöd őket.
Kínálom a 20 legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető receptet szószokhoz a világ minden tájáról.
Béchamel - univerzális, klasszikus szósz, amely gyakorlatilag bármilyen ételhez illik. A gyengéd mártás szószként használható tészta, salátaöntet, halételekhez, tenger gyümölcseihez, zöldségekhez, csirkéhez, húsgombóchoz, sarmához és sok más ételhez.
Hogyan készítsünk mártást?
Öntsön 2 csésze friss tejet egy fazékba, és kissé melegítse fel (forralás nélkül!). Egy mély serpenyőben megolvasztunk 3 evőkanál vajat, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és az összes hozzávalót jól összekeverjük. Óvatosan adagolja a tejet kis adagokban, állandó keverés közben. Forralás után kb. 1-2 percig főzzük. A mártásnak kissé sűrűsödnie kell. Vegyük le a tűzről, ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet himalája sót és szerecsendiót.
A paradicsomszósz a legjobb fűszer a tészta és a pizza számára - a mediterrán konyha klasszikusa. A legnépszerűbb paradicsomszószok azok, amelyeket az olasz konyhából származó tésztaételek készítéséhez használnak (spagetti, tészta, pizza), de ezek is a zöldségeket vagy a húst és a zöldségeket egyesítik egy tálban. (A Wikipédiából).
Hogyan készítsünk mártást?
Melegítsen fel egy olívaolajat egy nagy serpenyő aljára. Adjunk hozzá 1 fej finomra vágott hagymát és 3-4 zúzott fokhagymagerezdet. Süssük 7-8 percig. Adjunk hozzá 1 evőkanál oregánót, 800 gramm apróra vágott paradicsomkonzervet, 2 evőkanál paradicsompürét és 1 evőkanál cukrot. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Ezután adjon hozzá 4 friss paradicsomot, előhámozva és megtisztítva a magoktól. Fűszerezzük sóval és borssal.
A fokhagymamártás tökéletes kiegészítője a sütőtök húsgombócainak és egyebeknek. Saláták öntésére is használható. Rendkívül könnyen elkészíthető és nagyon ízletes.
Hogyan készítsünk mártást? Egy tálban keverjünk össze 250 g tejszínt vagy joghurtot apróra vágott kaporral és 3-4 gerezd fokhagymával. Ha szükséges, adj hozzá egy csipet sót és borsot. A gazdagabb íz érdekében tehet egy kis kakukkfüvet.
Ez a szósz csodálatos kiegészítője a halak és zöldségek bármilyen alaminjának.
Hogyan készítsünk mártást?
Öntsön egy serpenyőbe 200 ml tejszínt, 20% zsírtartalmat, és lassú tűzön melegítse. Adjunk hozzá 1 teáskanál fehér mustárt és 3 evőkanál dijoni mustárt, 2 evőkanál mézet, egy citrom levét vagy egy fél lime-t és alaposan keverjük össze. A koriandermagot és a mustárt száraz serpenyőben, alacsony lángon 8-10 percig pirítjuk, amíg el nem kezdenek felszabadulni aromájukból. Add hozzá őket a mártáshoz. Amikor a mártás sűrűsödni kezd, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket - kaprot, petrezselymet vagy másokat, igény szerint, és vegye le a tűzről.
Ez a mártás remekül kiegészíti a tésztát és a burgonyát.
Hogyan készítsünk mártást?
Egy serpenyőbe tegyen 100 g olvasztott sajtot, 10 ml olajat és 100 ml tejszínt. Főzzük alacsony lángon forrásig, a mártást rendszeresen kevergetve. Vegye le a tűzről.
Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket - bazsalikomot és borsot. Folyamatos keverés közben adjon hozzá reszelt sárga sajtot vagy kemény sajtot (kb. 30 g).
A szósz Fr.-től származik. tartár mártás.
Rendkívül egyszerű és nagyon ízletes szósz, amely nem igényel nagy felhajtást a tűzhely körül. Ez a szósz ideális hús, baromfi, hal és tenger gyümölcseihez.
Hogyan készítsünk mártást?
Tegyen egy evőkanál könnyű majonézt egy tálba (lásd a házi majonéz receptjét alább) vagy tejszínt, ha nem szereti a majonézt. Adjunk hozzá egy nagy vagy két közepesen apróra vágott savanyúságot és egy kis csokor friss petrezselymet. Nyomjon össze egy vagy két gerezd fokhagymát, és keverje össze tejszínnel. Keverje addig, amíg sűrű mártást nem kap. Fűszerezzük sóval és borssal, letakarjuk fóliával és körülbelül egy órán át hűtőszekrényben tartjuk. Opcionálisan hozzáadhat egy negyed citrom, fél kanál mustár, zöld hagyma vagy kapribogyó levét.
Ez a szósz a csirke legjobb barátja.
Hogyan készítsünk mártást?
Keverjen össze egy fél csésze mustárt, egy negyed csésze természetes mézet (szükség esetén vízfürdőben megolvasztva) és egy fél teáskanál reszelt gyömbért. Tegye rövid ideig a hűtőbe. A szósz ideális csirke rögökhöz, grillezett csirkéhez és a csirke egyéb változataihoz.
A szósz vörös húsokhoz alkalmas. Ideális a bor szerelmeseinek, bár alkoholt nem tartalmaz - mivel főzés közben elpárolgott.
Hogyan készítsünk mártást?
Melegítsen fel egy vagy két evőkanál olívaolajat a serpenyőben. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és lassú tűzön, időnként megkeverve (5 percenként) pároljuk sötétedésig. Adjon hozzá 2 pohár bort és 175 ml vizet, és hagyja, hogy a szósz 10 percig pároljon. Egy tálban keverjünk össze 40 g olvasztott vajat és egy evőkanál lisztet. Keverjük addig, amíg pép nem lesz, fokozatosan adjuk hozzá a serpenyőbe a mártással. Ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sót és borsot. Ha a mártás enyhén savanykás, akkor adhat hozzá egy kevés cukrot a szósz ízének kiegyensúlyozásához.