Étkezés, szemben az étkezés otthon BB-Team
Vajon az éttermek meghíznak minket?
2016.12.05-től olvassa el 9 perc alatt.
Kinek szól ez a cikk?
- Olyan emberek számára, akik gyakran kint étkeznek (gyorséttermek, éttermek, étkezdék, kávézók stb.), Fogyni próbálnak, de nehezen próbálkoznak;
- Azok számára, akik nem veszik észre, mennyi extra kalóriát fogyasztanak a rendszeres és állandó kinti étkezés során * (* a napi kalóriabevitel több mint 25% -ának a kinti éttermekben elfogyasztott ételből kell származnia.
A modern időkben, amelyben élünk, megvannak a kényelmeik, de vannak más jellegű negatívumaik is.
A mozgalmas életmód egyik hátránya, hogy többen étkeznek kint, mint otthon, ami nagy oka lehet a szükségesnél több kalória fogyasztásának/ahhoz képest, amit ennének, ha otthon étkeznének.
És itt természetesen felmerül a kérdés: lehet-e az étkezés az ok arra, hogy az ember észrevétlenül felszedjen plusz fontokat/rosszul válasszon ételt/hogy ne tudja szabályozni az energiafogyasztását?
Az éttermeink elhíznak?
A tanulmány
2007-ben széles körű közönség előtt jelent meg először egy nagyszabású tanulmány (EPIC - The European Prospective Investment in Cancer and Nutrition), amelynek célja a külső élelmiszer-fogyasztás összehasonlítása volt a itthon. A tanulmány 10 európai országra terjed ki.
És bár korlátai a méretaránya miatt vannak, mégis az a tény, hogy sok embert tanulmányoz, érdekes megfontolásra.
E tanulmány alkalmazásában az „otthonon kívüli étkezők - OH” besorolású emberek azok, akik teljes energiafogyasztásuk több mint 25% -át nyilvános helyeken fogyasztják.
A résztvevők száma 34 270 egyén, ebből 12 537 férfi és 21 733 nő. Az életkor legalább 35 év és legfeljebb 74 év.
Módszer
Az EPIC egy nagy kohorszos tanulmány, amelynek célja az étkezés és az energiafogyasztás kapcsolatának vizsgálata különféle krónikus betegségek - pl. annak meghatározása, hogy a főként a szabadban étkezők hajlamosak-e ülő életmódra, vagy túlsúlyosak-e.
A vizsgálat résztvevőinek 24 órás jelentést kellett benyújtaniuk az elfogyasztott ételekről és italokról, amelyek speciális szoftveren keresztül és számos kezdeti adat felvétele után történtek.
Eleinte 36 894 résztvevő volt, később azonban a meghatározott korosztálynak való megfelelés hiánya, a jelentésekből hiányzó információk stb. Miatt kiesett.
Fogyasztás
Ezt egy speciálisan kialakított szoftver követte nyomon, amelyet képzett szakemberek irányítottak. A szoftver célja az volt, hogy megkönnyítse a résztvevők számára, hogy pontosan emlékezzenek arra, amit fogyasztanak. Az információkat 24 órás időszak alatt gyűjtötték össze, és tartalmazta az adott nap ébredésétől a következő nap ébredéséig elfogyasztott ételeket és italokat.
Más adatokat
A résztvevőket az oktatáshoz, a napi aktivitáshoz, a dohányzókhoz vagy sem kapcsolódó kategóriákba sorolták, és antropometriai adataikat összegyűjtötték. A szabadtéri étkezőket úgy határoztuk meg, mint akiknél a napi kalóriabevitel legalább 25% -át a szabadban való étkezés során szerezték meg. Hátránya, hogy a tanulmány 24 órás periódust figyel meg, és nem tudja összehasonlítani egy adott személy viselkedését más napokkal, de a vizsgálat nagyságrendjét figyelembe véve ez a feladat nehéz. Úgy gondolják azonban, hogy azok, akik a kalóriák 25% -át 24 órán belül elfogyasztják, ha nyilvános helyen étkeznek, általában hajlamosak erre.
Elemzések
A statisztikai elemzéseket nemek szerint osztották fel.
Az élelmiszer-kategóriák burgonya, zöldségek, gyümölcsök/diófélék, tejtermékek, gabonafélék, hús/hús, halak/tenger gyümölcsei, folyadékok, édességek (cukor, paszták, sütemények), üdítők (kávé/tea/víz/egyéb), alkoholos italok és szószok.