Étkezés Isztambulban

színes finom utazások

itthon
/
Isztambul
/
Mit érdemes enni Isztambulban

Nem ismerhet meg egy helyet, ha nem próbálja ki, mit esznek az emberek. Az ízek, fűszerek és aromák minden ország vagy város kultúrájának és hagyományainak részét képezik. Isztambul pedig gazdag, nagyon gazdag. Megpróbáltuk "lenyelni" az egészet, de újra el kell jönnünk. Íme néhány benyomás.

Török konyha az aromák és ízek gazdag, bájos keveréke Európából és Ázsiából. A törökök nagyon szeretik, ha az étel friss és friss. Készült a helyszínen, és nem takarított meg pénzt. A hús marhahús, bárány, birka, kecske. Természetesen különféle halak és tenger gyümölcsei vannak. Az édességek sziruposak és hagyományosak, némelyik - borzasztóan ízletes. A jégkrém csodálatos, a halva és a török élvezet miatt - nincs miről beszélni. Különösen sütemények és érdekes helyi termékek esetében olvashatja el.

Ez volt a második látogatásunk Isztambulban, és már tudtuk, hogy nem szabad hazudnunk, ha bárhol ülünk az éttermek hosszú soraiban, állítólag hagyományos ételekkel. Ezeken a helyeken nemcsak a külföldiek esznek, és az ételek sem különlegesek, de drágák is. Az árak megegyeznek a szükséges éttermekben, ugyanolyan élmény biztosítása nélkül.

Jövedelmezőbb ott étkezni, ahol a helyiek esznek, vagyis bent kis étkező főtt étellel, ban ben a hentesé és helyek burek számára (börek). Az árak attól függően változnak, hogy milyen környéken vagy területen tartózkodik, de a különbségek nem drasztikusak - körülbelül egy-két fontot.

Például az ázsiai tengerparton, az Anadolu hisarı erőd közelében, a lahmajun és a grillezett húsgombóc salátával és körettel bulgurral, két vízzel, 22 török lira lett. Ez normális ár ebédre vagy vacsorára Törökországban, ha itt eszik a büféknek tűnő kis éttermek.

Megjelenésében inkább hasonlítanak arra, amit Bulgáriában snackbárnak vagy hentesüzletnek hívnánk. Kint több kis asztal van, bent még néhány. Fa, abrosz nélkül. A főtt ételeket vagy a húsnyársakat egy kirakatban helyezzük el. Általában többféle török leves létezik (çorba). Vagy egyszerű javaslatok a grillezett ételekről (izgara). Ilyen helyeken ízletes és olcsó.

Általában pincéreik is vannak, vagy valami fiú, aki disztribútorként dolgozik - megrendeled neki az ételt, fizetsz és ő adja neked. Azok, akik elkészítik, ritkán felelősek a fizetésért.

Ezekben a létesítményekben vannak célok kemencék - lahmajunhoz és kenyérhez, sok helyen a helyszínen készítik elő.

Nagy fémkémények alatt rácsok vannak. Néha, ahogy észrevettük az egyiptomi piacon, az emberek leülnek enni a grill mellé.

Egy kis snack bár az egyiptomi piacon

Isztambulban láthattuk először készülni szénadományozó, áram helyett! A parazsat többféle magasságban rendezték a húsnyárs mentén. Itt láttunk egy olyan gépet is, amely automatikusan felvágja a sült hús rétegeit!

Számos hagyományos török gyorsétteremlánc létezik a nemzetközi mellett. A bevásárlóközpontokban török láncokat is láthatunk - szendvicsekhez, kebabokhoz vagy donerekhez.

Mit érdemes enni Isztambulban

Hal és kagyló (Balık/mıdye)

Dobja el az előítéleteket és az európai higiéniai követelményeket, és biztos legyen benne egyél egy szendvicset a fekete-tengeri makrélával - balık ekmek, (balak ekmek) - szó szerint hal kenyérrel. A rakpartok körül értékesítik őket, például a Galata híd alatt, az európai tengerparton, az egyiptomi piac alatt, és bárhol másutt járják be a Boszporuszt vagy az Aranyszarvat. Az árusok helyet cserélhetnek, mert a rácsok mozgathatóak vagy kis motorcsónakokon helyezkednek el. 20-30 darab halat rendeznek rájuk. Leírhatatlanul terjed szén és füstölt hal illata. Ülhet alacsony székeken és asztalokon, és meleg sült makrélát fogyaszthat egy finom kenyér között, friss salátával, vörös káposztával és hagymával. Adjunk hozzá sót és citromlevet. Az árusok megtisztítják a fő csontokat, de továbbra is vigyázzanak, ne szégyelljék egy uszonyt közvetlenül a járdára köpni. Ezt kulináris érzelem megéri 5 font minden helyen - akár a Galata-híd, az Aranyszarv vagy az ázsiai fél kis jachtkikötője, az Anadolu hisarınál.

A makrélát egy hajón grillezik az Aranyszarv-mólón. A végterméket balık ekmek-nek hívják

Hasonlóképpen, sok helyen, közvetlenül az utcán lehet enni középső. Ezek a nagy fekete kagylók - grillezve vagy főzve. Tálaljuk kettesben, sok citrommal, előételként vagy előételként. Ez az ajánlat gyakran jelen volt a Boszporusz közelében lévő étkezőben, amelyet meglátogattunk - porsiyon midye dolma.

Nem úgy döntöttünk, hogy őszintén szólva turisztikai éttermek egyikében ülünk, bármennyire is csábító az ajánlat sült rombuszhal, ezért nem tudjuk ajánlani őket.