Ételmérgezés - hogyan lehet megelőzni (I. rész)
Puls.bg | 2011. június 13. | 0
Meleg időben az ételmérgezés kockázata jelentősen megnő. Ételmérgezés alakul ki miután ételt vagy vizet fogyasztott, amelyek bizonyos baktériumokat, parazitákat, vírusokat vagy mérgező anyagokat tartalmaznak. Az ételmérgezést leggyakrabban olyan baktériumok okozzák, mint a Salmonella, a Staphylococcus és az Escherichia coli (E. coli).
Nagyobb az ételmérgezés kockázata olyan élelmiszerek és italok fogyasztása során, amelyeket nem megfelelően tároltak vagy hosszú ideig nem megfelelő körülmények között tároltak, például utcai standokon, közétkeztetési létesítményekben, iskolai büfékben, éttermekben kínált termékek. Óvatosan kell eljárni olyan ételekkel is, amelyeket otthon készítenek a strand, utazás, túrázás, piknik vagy csak egy séta előtt.
Az ételmérgezés az oknak megfelelően: botulizmus (Clostridium botulinum), campylobacter enteritis, E. coli enteritis, listeria, szalmonellózis, halmérgezés, vérhas, Staphylococcus aureus fertőzés.
Az ételeket különböző módon lehet megfertőzni. A hús leggyakrabban technológiai feldolgozása során szennyezett. Ezen mikroorganizmusok többsége a béltartalomban található. Ha nem tartják be a higiéniai és egészségügyi normákat, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy a baktériumok húsra kerülnek.
A salakanyagokkal szennyezett víz használata a növények vagy állatállomány termesztése a termékek szennyeződéséhez is vezethet, és ezután ételmérgezést okozhat. Ezért ajánlott megbízható forrásból származó víz használata. Az embereknek éberen kell figyelniük az ivóvízre és figyelniük kell annak minőségére. Nyáron célszerű a tanúsított forrásokból származó palackozott vizet használni.