Ételintolerancia - nagyon gyakori, de ismeretlen
Mivel meglepően sok ember szenved kényelmetlenségtől étkezés után. Szó szerint minden negyediknek különböző súlyosságú panaszai vannak bizonyos ételek elfogyasztása után. Ezek tartalmazhatnak gyomor-bélrendszeri tüneteket, például puffadást és nehézséget, kólikát és fájdalmat, gázzavarokat, de más szervekből és rendszerekből is származhatnak, például migrénes fejfájás, az arc kipirulása és duzzanata, szívdobogás és vérnyomásváltozások., Kiütés, légszomj vagy rossz közérzet. Számos egyéb tünetet lehet felsorolni, amelyek súlyosan rontják az érintettek életminőségét.
A probléma néha hirtelen vagy betegség után jelentkezik. Tegnapig élvezte a csokoládé, a vajas és lazacos szendvicsek fogyasztását, de ettől a pillanattól kezdve kedvenc ételei a legrosszabb ellenségek. Ennek sok a tettese - civilizált életmódunk, tartósítószerek. A tudósok elismerik, hogy nem tudják megnevezni az összes okot, ami miatt az étel megbetegít bennünket, ahelyett, hogy táplálnának és örömet okoznának nekünk. Élelmiszerallergiákról tartják a hibát évek óta. Az orvosok szerint azonban sokkal valószínűbb, hogy az ételintoleranciának köszönhető.
Valójában kevesen tudjuk, mi ez ételintolerancia. Még sok orvos. Az étkezési kényelmetlenségek oka gyakran az, hogy az emésztőrendszerünkben nincs elegendő mennyiségű enzim vagy éppen hiányzik belőle egy bizonyos enzim. Ennek eredményeként bizonyos biológiailag aktív anyagok, amelyeket általában tartalmaznak az élelmiszerek, mint például a hisztamin, nem bonthatók le, és a megfelelő vérreakcióba lépve a megfelelő reakciókat okozhatják. Vagy néhány cukor, például a fruktóz (gyümölcscukor) vagy a laktóz (tejcukor), nem emészthető meg, és fermentációs folyamatokat okozhat a bélben.
Az étkezés utáni kényelmetlenség állapotát vagy a súlyos panaszok megjelenését a specifikus enzimek hiánya miatt "ételintoleranciának" nevezzük.
Azok a személyek, akiknek az állapotuk súlyosabb formája, gyakran szenvednek igazán. Nagyon korlátozott étrendet kell követniük, mert kénytelenek megvonni magukat az olyan nagyon ízletes ételektől, mint a gyümölcsök és zöldségek, a tej és a tejtermékek, a vörösbor és a sör, a kolbász és húskészítmények, a hal és a tenger gyümölcsei és még sok más. De az étrend szigorú betartása gyakran nem akadályozza meg őket abban, hogy panaszkodjanak, mert sok kész étel (szénsavas italok és gyümölcslevek, keksz és tészta, konzervek és félkész termékek stb.) Nagy mennyiségben tartalmaznak "rejtett" ételintoleranciát okoz. Még számos más okból szedett gyógyszer is tartalmaz ilyen anyagokat.
A leggyakoribb étel-intolerancia az hisztamin, fruktóz, laktóz és glutén.
Hisztamin intolerancia akkor fordul elő, amikor a test nem képes elegendő mennyiségű diamin-oxidáz (DAO) enzimet előállítani. Ennek eredményeként nagyon kellemetlen tünetek jelentkezhetnek, mint például fejfájás, akár migrén, arcpír és duzzanat, szívdobogás vagy aritmiák, kólika, légszomj, orrfolyás, kiütések, viszketés és még sok más, ha hisztaminban gazdag ételeket fogyaszt. . És sok ilyen van - elég, ha csak az alkoholt és főleg a vörösbort, az érett sajtokat, valamint a füstölt halakat és húsokat említem. Számos leggyakrabban használt fűszer, például ecet, ketchup, mustár, majonéz nemcsak hisztamin, hanem fruktóz intoleranciát is okozhat.
Fruktóz intolerancia (más néven fruktóz felszívódási zavar) szenvedést okoz a gyümölcscukrot tartalmazó ételek elfogyasztása után. A leggyakoribb panaszok: hasmenés, gáz, puffadás, kólika, de akár alvászavarokhoz és súlyos depresszióhoz is vezethet. Ezeknek az embereknek a társadalmi élete súlyosan szenved. A problémát a GLUT-5 transzportfehérje hibája okozza. A fruktóz bejut a vastagbélbe, ahol a bélflóra hatására erjedésen és egyéb folyamatokon megy keresztül, gázok és mérgező anyagok keletkeznek. Mindenki tudja, hogy a gyümölcscukorban is ismert fruktóz, más néven gyümölcscukor. Amit nem tudunk, az az, hogy a fruktóz sok más ételben megtalálható, még azokban is, amelyekről nem sejtjük. Például az összes modern "üdítő" üdítőt és "diétás" ételt fruktózzal készítik. A fruktózt számos kész ételben is használják - péksütemények, kekszek, szalámi, tészta.