Étel űrhajósoknak
Több mint 50 étel készül asztronautáknak, hegymászóknak vagy betegségben szenvedőknek, amelyeket a Kriobiológiai és Élelmiszertechnológiai Intézet tudósai készíthetnek. Nem csak gyümölcsöket és zöldségeket dolgoznak fel, hanem levesgolyó ízű tablettákat vagy húsos rakott ételeket is készítenek
A hegymászók, katonák és a bajba jutott területekről érkező emberek a Bulgáriában előállított speciális "űr" ételek új fogyasztói
írta Darina Cherkezova
Több mint 50 ételek vannak asztronautáknak, hegymászóknak vagy betegségben szenvedőknek, amelyeket a Kriobiológiai és Élelmiszertechnológiai Intézet tudósai készíthetnek. Nem csak gyümölcsöket és zöldségeket dolgoznak fel, hanem leves ízű tablettákat is készítenek golyóvá vagy rakott hússá.
Bableves a kolostorban, moussaka, sarma, gyümölcs. Ez része Georgi Ivanov és Alekszandr Alekszandrov bolgár űrhajósok étlapjának. Minden, ami benne van, "normális" étel ízű, és valójában valódi termékekből készül, nem pedig többféle vegyszer, tartósítószer és színezék kombinációjából.
Az űrhajósok "szakácsai" a Bolgár Tudományos Akadémia és az Agrárakadémia tudósai. Ma tevékenységüket az akadémia Kriobiológiai és Élelmiszertechnológiai Intézete (ICCT) folytatja. De már nem űrhajósoknak "főznek", hanem hegymászóknak és kórházaknak. A tudósok határozottan állítják, hogy az "űr" ételek szintén előnyösek lehetnek a bajba jutott területeken élő emberek vagy katonák számára, de eddig nem kaptak ilyen parancsokat. Ma tevékenységük inkább tudományos, laboratóriumi és "butik", mert ritkán és csak előzetes kérésre történik. Ennek ellenére lehetősége van nemcsak a múltnak, hanem Bulgária jövőjének is része lenni.
A titkos recept
Abban az időben a tudósok célja olyan étel elkészítése volt, amely megtartotta táplálkozási és ízbeli tulajdonságait, ugyanakkor súlytalan körülmények között könnyen fogyasztható. Mindezt az ún. liofilizálás, vagy egyszerűbben a víz kivonása az élelmiszerekből.
Ennek a csúcstechnológiával történő tartósításnak két szakasza van - mélyfagyasztás és ezt követően vákuumban történő szárítás. "A végtermék egy élelmiszer-koncentrátum, amelynek minimális maradék nedvességtartalma - 2 és 5% között van. Az étel súlya az eredetinek 1/5-ről 1/10-re csökken" - mondja Lyubka Georgieva professzor, az IKHT-tól. az intézet igazgatóhelyettese és felelős e tevékenységért. Így a gyakorlatban körülbelül 3 kg "alma űrhajósoknak" jön ki körülbelül 30 kilogramm almából. Olyan könnyűek, mint a kukoricabotok (de almaízűek;), és ha vízzel megszórják, visszanyerik régi, lédús megjelenésüket.
Maga a "szárítás" speciális, kemencéhez hasonlító gépekben történik. De ne gondold, hogy otthon száríthatod a gyümölcsöt. Süssük őket a legtöbbet. A napszárítás pedig nem vezet ilyen mértékű nedvességcsökkenéshez, ami fontos a termék hosszú eltarthatósága szempontjából.
A nedvességnek a laboratóriumi extrakciója körülbelül 12-15 órán át tart, húsos főételnél a folyamat 20 óránál is tovább tarthat. Sőt, ezen feldolgozás során az élelmiszer megőrzi tulajdonságait, azaz. nem vonja ki a benne lévő vitaminokat és ásványi anyagokat. "A termékek 100% -ban természetesek. Nincsenek tartósítószerek és magas a sótartalmuk. Ebben az értelemben jobbak, mint a száraz levesek, amelyeket a boltból vásárolunk" - mondja Prof. Georgieva.
A feldolgozásnak köszönhetően az élelmiszerek eltarthatósága 2 évről 5 évre nő, ha szobahőmérsékleten tárolják, azaz. nincs szükség hűtőkamrára, amennyiben a vákuumcsomagolás integritása nem sérül.
A liofilizálás a méz és a zsír kivételével abszolút mindent képes feldolgozni. Az intézet által elkészíthető menüben több mint 50féle étel van, köztük levesgolyó, pacaleves, joghurt, lyutenitsa, tarátor. "Termékeinket a bolgár által megszokott ízre terveztük, ugyanakkor nagyon népszerűek a külföldiek körében, mivel az étel csípős és finom" - mondja Prof. Georgieva.
Feltámadt a hamuból
A centrista Armin Laschet a német kereszténydemokraták új vezetője
A rádiópiac csendes harcban áll a bevételekért
A centrista Armin Laschet a német kereszténydemokraták új vezetője
Bulgária energetikai jövője - megújuló energia, hidrogén vagy atomerőmű?
A rádiópiac csendes harcban áll a bevételekért
Feltámadt a hamuból
A rádiópiac csendes harcban áll a bevételekért
Bulgária energetikai jövője - megújuló energia, hidrogén vagy atomerőmű?
Ki eszik "űr almát"
Bulgária a harmadik ország a világon, amely Oroszország és az Egyesült Államok után kezdett élelmet gyártani az űrhajósoknak. Ma ez az intézet tevékenysége inkább "butik". Az intézet gépei nemcsak kicsiek, azaz. nagy mennyiségeket nem lehet feldolgozni, de ezek is viszonylag régiek. Általában tudományos tevékenységre használják, és nagyon ritkán valós élelmiszer-előállításra, többnyire előzetes kérésre.
És mivel nincsenek űrhajósok, a fogyasztók ma többnyire hegymászók és kórházak. Tavaly az intézet ételt készített egy hegymászó expedícióhoz, és speciálisan "szárított" halat készített nekik. Az étel jó lehetőség a hegymászóknak, mert könnyű és ugyanakkor magas a tápértéke. Beszállították az első többprofilos kórházat az aktív kezelésért - Szófiát és az egyetemi többprofilos kórházat az aktív kezelésért "Reigns Joanna - ISUL". A betegeknél ez a fajta étel alkalmas tubusos, posztoperatív étkezésekhez. Az űrhajósok ételkészítéséhez használt technológia alapján olyan ételeket fejlesztettek ki, amelyek cukorbetegségben, elhízásban és szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. Ez az ún Body Norm sorozat, amely számos nemzetközi díjjal rendelkezik. Az intézet azt állítja, hogy vannak olyan szemcséken és gyógynövényeken alapuló biostimulánsok is, amelyekre az egészségügyi intézmények is igényt tartanak.