Étel kannibáljaim számára Természetes szőlőlé

Oldalak

2011. október 5.

Természetes szőlőlé

Időigényesnek tűnik. De nem az. Egyébként, amikor a bor elkészül (éppen itt az idő), a mustot leeresztik a szőlőből, és a hordóba öntik. Körülbelül 10 évet szenteltünk. száz liter mustból ebből a léből állunk.

Az egészséges és tartós szőlőlé megszerzésének egyik legfontosabb feltétele az előzetes előkészítés.
Tartósításhoz csak a szőlő zúzása után azonnal leeresztett mustot (mustot) szabad felhasználni. A legalkalmasabb étel egy mély, nagy fazék.

Előzetes előkészítés:
20 g kálium-metabiszulfitot (a Vinprom gyógyszertáraiból vagy üzleteiből) minden 100 liter mustra azonnal helyezünk, és hűvös helyen állni hagyjuk 12-15 órán át.
Ez idő alatt az összes mechanikus részecske, valamint a kén-dioxid által keresztezett fehérjék és pektin anyagok leülepednek az edény alján, és a must tisztul.
Tömlő (lefolyó) segítségével a must tiszta részét elválasztják az iszaptól, és további feldolgozásnak vetik alá.

Pasztőrözés

* A szőlőmust 65-70 ° C-ra történő melegítése szükséges minden erjedést vagy romlást okozó mikroorganizmus elpusztításához.
* Otthon a szőlőlét pasztőrözik a legkényelmesebb módon üvegben, 1 - 1,5 literes palackokban.
* Úgy vannak feltöltve, hogy a nyakuk üres maradjon, és szorosan és szorosan hengerelt pamut törlőkendőkkel vannak lezárva.
* A töltött és kupakos palackokat egy üstbe rendezik, amelynek aljára fa rács vagy több réteg vastag törölköző van elhelyezve.
* Az üstbe vizet öntünk a palack mustjának szintjéig, és egy palack vizet, amelybe hőmérőt helyeznek.
* A vizet addig melegítjük, amíg a "kontroll" palackban a hőmérséklet el nem éri a 80 * C-ot.
* Ezután a fűtés leáll. A palackokat vízben történő lehűtés után eltávolítjuk.
* Ha nincs hőmérő, akkor a vizet addig melegítik, amíg a víz a "forrás előtt" fázisban van, majd a melegítést azonnal leállítják.

---