Étel életre szóló rész II
Ásványok és nyomelemek létfontosságúak a test fiziológiai folyamatainak lefolyása szempontjából. Egészségünk érdekében éppúgy szükség van rájuk, mint vitaminokra. Végül is 13 különféle vitaminra és több mint 10 egészségre elengedhetetlen ásványi anyagra van szükségünk. Szükségük van több ezer enzim, hormon és más kémiai mediátor előállítására, amelyeket testünk a növekedéshez, helyreállításhoz, energiához, hulladék ártalmatlanításához, a fertőzések elleni küzdelemhez és általában véve testünk működésének zökkenőmentességéhez használ. Ezekre azért van szükség, hogy csontjaink egészségesek legyenek, szemünk éber és elménk formában legyen. De ami a legfontosabb, megvédenek minket a ráktól és a szívbetegségektől. Vagy életet adnak nekünk. Mindezen vitaminok és ásványi anyagok megszerzésének egyetlen módja az elfogyasztott étel. Ezért fontos, hogy miként és mit eszünk, rendelkezzenek ismeretekkel az élelmiszerekről és az élelmiszer-higiéniáról.
Testünk minden sejtjének szüksége van magnézium, hogy energiát termeljen. Szükségünk van rá, hogy több mint 300 enzim előállításához impulzusokat küldjön az idegeinkre, ellazítsuk izmainkat, egészségesen tartsuk csontjainkat és fogainkat, szívverésünket és vérnyomásunkat a normális határok között tartsuk. Nagyon értékes a szívritmuszavar kezelésében. Néhány vitamint és ásványi anyagot is a legjobb módon kell felhasználnunk. A C-vitamin és a kalcium jobban működik, ha szervezetünkben van elegendő magnézium. A magnézium sok ételben megtalálható. Gazdag forrásai: diófélék, hüvelyesek, sötétzöld leveles zöldségek, gabonafélék és tenger gyümölcsei, tej, szójatermékek (miso és tofu).
Vigyázat - a szintetikus magnézium (tabletta) túladagolása veszélyes az egészségre. Csak vény nélkül szabad bevenni. A jó hír az, hogy nem lehet túladagolni a magnéziumot, ha természetes forrásaiból - élelmiszerből - szedjük.
Testünkben több mint 100 különböző enzim függ cink-, cselekedni, sok hormon/növekedési hormon és a fontos férfi hormon tesztoszteron/termelésére. Minden sejtünkben van egy kis cink, de főleg a bőrben, a hajban, a körmökben és a szemekben, valamint a prosztatában/férfiaknál. A legjobb étrendi cinkforrás az osztriga, csak egy nyers osztrigában körülbelül 12 mg van. Egyéb cinkben gazdag élelmiszerek a kagylók, a hús, a baromfi és a belsőségek, és kisebb mértékben a növényi élelmiszerek, például a hüvelyesek, a diófélék, a magvak és a szemek. Növényi forrásokban nagyon sok rost található, a bennük lévő fitátok kötődnek a cinkhez, és nem engedik, hogy felszívódjunk. Ebből a szempontból a gyümölcsök és a diófélék gyenge cinktartalmúak.
Bemutatjuk elektrolitok: kálium, nátrium és klór. Ezek az ásványi anyagok rendelkeznek elektromos töltés, így tápanyagokat tudnak importálni és exportálni sejtjeinkből. Üzeneteket is továbbítanak az idegeinkre, és segítenek a szívünk egyenletes verésében, elősegítve a vérnyomás szabályozását. Az elektrolitok ásványi anyagok, amelyek feloldódnak a vízben és elektromos töltést hordoznak. Mivel ezek nagyrészt vízből állnak, ezek az ásványi anyagok testünk mindenütt megtalálhatók: a sejtek belsejében, a sejtek közötti terekben, a vérben, a nyirokban és mindenhol másutt. Testünk minden apró nátrium- és káliumrészecskéje pozitív töltésű, míg a klór minden részecskéje negatív töltésű. A kálium szinte minden ételben megtalálható, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket (különösen a burgonyát), a hüvelyeseket, a húst, a tejet és a gabonákat. Nátrium és klór is szinte minden ételben. Bőségesen szállítjuk őket nátrium-kloridból - a só kémiai neve.