Eszünk vitaminokat 1. rész - Táplálkozás
A szerves vegyület akkor definiálható vitaminként, ha testünk nem képes annyit előállítani belőle, hogy kielégítse igényeit. Emiatt a fogalom nagyon feltételes, és az olyan anyagok, amelyek számunkra vitaminok, nem emlősök más emlősök számára, mint például a népszerű C esetében. A vitaminoknak számos hasonló tulajdonságuk van:
Az élelmiszer természetes összetevői, és általában nagyon kis mennyiségben vannak jelen.
Szükségesek a fiziológiai folyamatok normális lefolyásához (növekedés, szaporodás stb.).
Amikor elégtelenek, vagy egyáltalán hiányoznak az étrendből, specifikus hiányok jelentkeznek, amelyek előbb-utóbb egészségügyi problémákhoz vezetnek.
Hozzáadunk 2 + 2-t, és a józan ész azt sugallja, hogy minden önszerető embernek ügyelnie kell arra, hogy mindig megbízható vitaminforrások - gyümölcsök, zöldségek és esetleg táplálék-kiegészítők - vegyék körül. "Igen", inkább "Talán".
Először is, a gyümölcsök és zöldségek nem az egyetlen létfontosságú vitaminforrás a testünk számára. Az állati eredetű termékek számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyek a növényekben nem találhatók vagy alig találhatók meg. Köztük vannak vitaminok B12, A, D és néhány ásványi anyag, például kalcium és vas. Még a C-vitamin is, amelyről azt gondolják, hogy egyedülálló a gyümölcsök és zöldségek számára, megtalálható a nyers húsban és az állati szervekben, ezért a hagyományos eszkimó társadalmak nem szenvednek skorbuttól.
Másodszor, az összes élelmiszer vitamintartalma nagyban változik, számos tényezőtől függően. Az egyik az, ahogyan felnevelték őket.
A modern mezőgazdaságban alkalmazott nitrogén műtrágyák rendkívül jó termést garantálnak, részben azért, mert segítik a tápanyagok kivonását a talajból. Idővel azonban az iparilag megtermékenyített talajok kimerülnek, és ez rendkívül hátrányosan befolyásolja a rajtuk termesztett növények tartalmát.