És itt van egy eset Indira Gandhi „Újság; GONDOLAT

Oroszország szakácsa megosztja, hogy mit eszik a Kreml és mit kell enni otthon

újság

2013. december 12., csütörtök/szám: 289

Az illető tud az élelemről, ha nem is mindenről, akkor szinte mindenről. Az orosz kulináris művészetek szövetségének elnöke, Boriszovics Beljajev Viktor több mint harminc éve készíti hazánk vezetőinek ételeit. Veszélyes ember. Amint mesélni kezd: „A borshokot (sovány borscs) forró krutonnal szolgálják fel. „- hagyja, hogy a világ megforduljon helyetted.
- A szakma váratlanul jutott el hozzám. Az általános iskolát a Parvomayska metróállomáson végeztem, a szalut üzem gyártelepén. Kunyhóban laktunk. Nagyapám, Piotr Egorovich, aki elölről láb nélkül tért vissza, apám volt. Egyszer egy kulináris iskola ajtaján látott egy hirdetést. Nyílt nap. Belépett. így kerültem az iskolába.

Az ebédlőből indult?
Nem. Az első csoda megtörtént: beosztattak a prágai étterembe. Abban az időben kiválasztott emberek helye volt, ott tartották az űrhajósok, a diplomáciai testület, a patriarchátus bankettjeit - egyszerűen lehetetlen volt eljutni oda. És megkaptam. Képzelje csak el, hogy magas rangú, ötödik és magasabb rangú voltam - hatodik és mesterszakács. És tizenhat éves fiú vagyok, és a szakácsok titánok, évtizedek óta dolgoznak ebben az ötödik osztályban.

Aztán beléptél egy műszaki iskolába, beléptél a laktanyába - mikor történt a második csoda? És ki segített neked?
Itt mindig azt kérdezik tőlem: ki? És velem nem volt ilyen. Először 1975-ben léptem be a Kremlbe, a laktanya előtt - oda küldtek minket banketteket szolgálni, és ott a főnök észrevett. A laktanya után pedig, amikor visszatértem Prágába, banketteket rendeztünk a követségeken. És amikor véletlenül ismét bankettet szolgáltunk a Kremlben, a főnököm felhívott, és megkérdezte, akarok-e náluk dolgozni.
Engem közvetlenül a speciális konyhában vettek fel, nem a menzán a személyzet számára. És akkor két királyi konyha volt: az egyik a Politikai Iroda tagjainak, a másik pedig a kormány tagjainak. És egy különleges konyhában találtam magam. Istenem. Más és egészen elképesztő produkció volt. Amikor először beléptem oda, tíz méterre láttam a gáztűzhelyeket, aztán elektromosokká változtatták őket. És 14 évig voltam ott dolgozni.