Erőforrások gluténmentes étrendhez és tejhez
A glutén és a tejtermékek kiküszöbölése a napi étrendből kihívást jelenthet, mivel a búza (a fő gluténtartalom) és a tej az emberek által fogyasztott ételek jelentős részét teszi ki.
Ezeknek a forrásoknak segítenek megérteni, hogy mely ételek mindig biztonságosak, és milyen ételeket kell ellenőriznie étkezés előtt. Emellett linkeket talál gluténmentes szakácskönyvekhez és más forrásokhoz, amelyek segítenek az étrendben.
A tejérzékenység típusai
A lisztérzékenység gyakori mellékhatása a laktóz intolerancia. Tehát nem meglepő, hogy a glutén elkerülése mellett sok lisztérzékenységben szenvedő ember kerüli a tejtermékeket is. Más emberek elkerülhetik a tejtermékeket és a glutént a tejipari allergiák miatt. Néhányan vegetáriánus vagy paleo étrendet alkalmaznak egészséges vagy életmódjuk érdekében, és eltérnek a tejtermékektől.
Ha még nem ismeri a gluténmentes tejmentes étrend ötletét, akkor ez segít megismerni a következő kifejezéseket:
- Laktóz intolerancia: A laktóz egyfajta cukor, amely megtalálható a tejben. A laktóz-intoleranciában szenvedők nem emésztik meg jól ezt a cukrot, és kényelmetlenül érzik magukat a tejtermékek elfogyasztása után. Tünetei lehetnek hányinger, görcsök, puffadás, gáz és hasmenés. A laktóz intolerancia nem veszélyezteti az életet. Az újonnan diagnosztizált lisztérzékenységben szenvedők gyakran laktóz-intoleránsak, de ez gyakran javul, ha egy ideig gluténmentes étrendet követnek.
- Tejallergia: A valódi tejallergia immunreakció a kazeinnel és/vagy a tejsavófehérjével szemben. A kazein a túróban található. A tejsavó az a folyékony rész, amely a tej hámozása után megmarad. A gluténhoz hasonlóan ezeknek a fehérjéknek a forrásai nyilvánvalóak lehetnek (például tej, sajt és joghurt) vagy rejtve lehetnek (például: olyan feldolgozott élelmiszerekben, mint a „vegetáriánus” sajtok, a „vegetáriánus” hús, a gabonafélék és a kenyér). Ezeknek a fehérjéknek az allergiája csalánkiütést, ekcémát, krónikus torlódást és hasmenést okozhat. Szélsőséges esetekben a tejallergia életveszélyes lehet.
Gluténmentes tejtermékek és receptek nélkül
Vegetáriánus és vegetáriánus: A vegetáriánus és vegetáriánus gluténmentes ételek listája nagyon hasznos a megfelelő tárgyak kiszúrásához. A vegán listák tej- és gluténmentesek lesznek, míg a vegetáriánus listán tejtermékek is szerepelhetnek.