Erjesztett sárgarépa - minden esetre élénk, fűszeres édességek! Női magazin
Sárgarépa - a vitaminok és a béta-karotin igazi raktára. Fogyassza ezt a csodálatos zöldséget nyers formában, főzve, párolva, sütve. A sárgarépát gyakran hozzáadják a különféle salátákhoz, de általában ez az összetevő nem csak a fényesség és a lédússág miatt játszik szerepet a salátákban.
És mi van, ha a sárgarépa fermentálódik, és a hideg ételek alapját veszi, nemcsak nyers vagy főtt zöldségeket, hanem illatos, ropogós és természetesen finom? Akkor sok új ötleted lesz a napi étrend diverzifikálásához.
Erjesztett sárgarépa - a főzés általános elvei
Mindenféle sárgarépa alkalmas savanyításra, a lényeg az, hogy a gyümölcs lédús és fényes legyen.
A zöldségeket késsel vagy speciális zöldségkésekkel megtisztítják, a recept szerint megmossák és őrlik.
Ezenkívül adjon hozzá további összetevőket, például hagymát, fokhagymát, céklát, káposztát és más zöldségeket, és öntsön forró sóoldatot, amely főleg vízből, sóból, cukorból, fűszerekből áll.
A sóoldatban lévő sárgarépát egy ideig szobahőmérsékleten lereszeljük, majd hűvös helyen tároljuk.
Az erjesztett sárgarépa egy évig használható.
Egy ilyen eredeti reggeli kiváló kísérője lesz a húsnak, a halételeknek, valamint csodálatos kiegészítés egy salátához vagy hideg reggelihez.
Recept 1. Édes sárgarépa "Általában"
összetevők:
• két kilogramm sárgarépa;
• két nagy izzók;
• két evőkanál só (30-35 gramm);
• 20 gramm kristálycukor;
• 5-8 gramm kömény.
Az elkészítés módja:
1. A sárgarépát és a hagymát alaposan megmossuk és megtisztítjuk.
2. Vékony félgömbökre vágott izzók.
3. Sárgarépa szeletelt szívószál.
4. Keverje össze a két összetevőt sóval, cukorral és köménnyel.
5. Mindent dlutnenko-t mosott és szárított üvegekbe teszünk, fedéllel szorosan lezártuk.
6. Hagyja néhány napig szobahőmérsékleten, hogy beérjen.
7. Két nappal később a sárgarépa járni kezd, majd vegye ki a hűtőszekrénybe vagy egy másik hűvös, sötét helyre.
Recept 2. Édes sárgarépa káposztával "Aromás"
összetevők:
• 800 gramm sárgarépa;
• két kilogramm káposzta;
• 60 gramm cukor;
Az elkészítés módja:
1. Vágja a szeletet vékony csíkokra. Ehhez kezet foghat egy éles késsel, vagy használhat egy speciális reszelőt.
2. Reszelje le a sárgarépát egy nagy reszelőn.
3. Hajtsa össze a sárgarépát és a káposztát egy nagy serpenyőben, adjon hozzá sót, cukrot, néhány fekete borsot és öt vagy hat babérlevelet.
4. Óvatosan és hosszú ideig gyúrja a zöldségeket a kezével, amíg el nem hagyja a levét.
5. A sárgarépát káposztával impregnáljuk a folyadékkal együtt tiszta üvegedényekbe, és fedéllel zárjuk le.
6. Hagyja három napig meleg szobában.
7. Ahhoz, hogy a káposztás sárgarépa ropogós legyen, időnként telítse meg a részt levegővel - fúrjon naponta egyszer vagy kétszer zöldséget tűvel vagy villával.
8. Az öntés ideje után vegye ki a sárgarépát a hűtőszekrényből.
Recept 3. Erjesztett sárgarépa fokhagymával "Bright"
összetevők:
• egy kiló kis fekete fokhagyma;
• 8-12 gramm fekete bors;
• néhány babérlevél;
• 30 gramm cukor;
• három evőkanál almaecetet.
Az elkészítés módja:
1. A sárgarépát megtisztítjuk, karikára vágjuk.
2. A fokhagymát csak jól mossuk és forraljuk sós vízben öt percig.
3. Sárgarépával és fokhagymával kevert előkészített üvegekbe terítjük.
4. Öntsön zöldségeket hideg sóoldattal, vízben forralva, sóval, borssal, cukorral és babérlevelekkel.
5. Öntsön ecetet, alaposan rázza fel a bankokat.
6. Az elnyomást, a kvashim zöldségeket hét-tíz napig szobahőmérsékleten tesszük ki.
7. Amint a sóoldat zavaros lesz, néhány hétre a hűtőbe tesszük a sárgarépát és a fokhagymát.
8. Végül, ha szükséges, fejezze be a sóoldatot, hűtse le és töltse fel üvegekbe, hogy a fokhagyma és a sárgarépa teljesen be legyen fedve.
9. Tárolja a terméket hűtőszekrényben.
Recept 4. Édes sárgarépa babgal "Searing"
összetevők:
• tíz gerezd fokhagyma;
• a petrezselyem és a kapor íze;
• két kanál cukor;
• babérlevél;
• Borsóborsó.
Az elkészítés módja:
1. A babot megmossuk, 5-6 cm hosszúra vágjuk.