Erjesztés, étel, savanyú káposzta, kombucha, hasznos baktériumok
Az erjesztett ételek témája és azok fogyasztásának előnyei az utóbbi időben nagyon népszerűvé váltak.
vad erjesztés
Az erjesztett ételek minden nemzet hagyományos étrendjében megtalálhatók.
Hazánkban a legnépszerűbb a savanyú káposzta, savanyúság és savanyúság (nem azok, amelyeket ecettel készítenek, hanem azok, amelyeket csak sóval készítenek és hagynak erjedni), joghurt, erjesztett almaecet.
A japánok számára miso (tészta, leggyakrabban erjesztett szójaból), umeboshi (a Prunus mume fa erjesztett gyümölcse), a svédeknél surstrom (a Balti-tengerből erjesztett hering), a koreaiak számára kimchi (erjesztett zöldségek sok fűszerrel) ).
Másutt erjesztett sajt, kombucha, kefir.
Mik is pontosan az erjesztett ételek?
A bor, a sör és az almabor erjesztett ital. Az élesztőkenyér erjesztett ételekkel erjesztett étel. Tejtermékek, például joghurt, kefir és néhány sajt erjesztett ételek. A pácolt zöldségek erjedhetnek.
Az erjesztés hagyományos módszer, amelyet őseink különféle gyümölcsök és zöldségek tárolására használtak az őszi-téli időszakban. Sokkal később a pácolt savanyúság receptek jelentek meg, amelyek felváltották a hagyományos recepteket.