Enosiasts - Alapvető szabályok a bor és az étel kombinálásában

Alapvető szabályok a bor és az étel kombinálásában

Kiderült, hogy léteznek 6 íz profil, amellyel kísérletezhetünk és kialakíthatjuk saját ízkombinációinkat. Ebben a cikkben megnézzük az alapokat a bor és ételkombinációk ízprofiljai, valamint egy példa egy regionális kombinációra, és miért mindig jó lehetőség. Tanulja meg az ételeket a borral kombinálni, mint profi sommelier.

Alapjai ízek kombinálása valójában meglehetősen egyszerű (bár nem mindig könnyen elérhető). Ismerje meg a hat alapprofilt, amelyekkel figyelembe kell vennie a bor és az étel kombinálása:

1. Savas
2. Olajos
3. Keserű (tanninok)
4. Sós
5. Édes
6. Alkoholos

Regionális kombináció

A gondolat regionális kombináció alapvető. Képzeld el Olasz bor olasz ételekkel vagy francia bor ugyanabból a régióból származó francia sajtokkal. A regionális kombinációk nem mindig ideálisak, de alapot adnak a megértés építéséhez a bor és az étel strukturált kombinációja.

Savanyú + Savanyú

A keserűséggel ellentétben a savasság kombinálható bor és étel kombinációja, megteremtve annak alapját, hogy a borbarátok mit gondolnak, amikor bort választanak egy adott vacsorához. Ha a bor kevésbé savas, mint az étel, akkor a bor íze elvész. Az ilyen kiegyensúlyozatlan savasság egyszerű vizualizálása egy csésze tölgy Chardonnay és saláta öntettel. Amikor egy ételt kombinál a borral, figyeljen rá savmérleg kettejük között.

---